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好幾天沒寫日誌了，這幾日光練習行書，給學生鋪導數理化，便無暇寫日誌了！
前天做了這幾道菜，老公孩子們吃著拍案叫絕，我想這些萊是我自己無事瞎琢磨做的，但確實很好吃，連一向叼鑽的女兒和老公也讚不絕口，便記下做法與各位親友分享！
其實這些萊做法很簡單，先說紅燒蓮藕吧，選新鮮潔白的蓮藕300g左右，切成一寸右左的小段，接著勾欠掛糊，水150ml左右，雞蛋一枚，澱粉(麵粉也可)，鹽，十三香，生抽適量，一起放在碗裡攪拌成糊，再把切好的蓮藕放進去拌勻，就可過油炸了，油溫不要太熱，炸致金黃色，出鍋時要大火燒，這樣做出來的外焦裡嫩。接著要調湯汁了，這是關鍵，先在炒鍋裡放些油，不要太多，放入八角，花椒，薑絲爆出香味，瀝出。再放入切好的蔥花，西紅柿(一個)，炒至西紅柿熟透，湯汁變紅，再把炸藕時用剩的欠糊加300mL左右清水放入鍋內，然後，鹽，十三香，雞精，生抽適量，再放入炸好的蓮藕，翻炒一分鐘即可！這樣做的紅燒蓮藕，清淡可口，餘味綿長！吃了讓你念念不忘！這紅燒茄子，若做塊狀的，就選一般的茄子，青的紫的都可以，去皮切成邊長為2釐米的菱形。若做茄龍，就選長茄子，小心切出花刀，千萬不要切斷了。炸制過程和紅燒蓮藕完全相同，不同的是茄子可以做出多種口味。想吃糖醋味的，起鍋時加點糖和醋，想吃蒜蓉味的加點糖和蒜蓉，想吃清淡點的，就和做紅燒蓮藕一樣即可。紅燒茄子也可做成甜的，製作過程完全一樣，只是什麼料都不放，只放白糖和西紅柿。這茄子，做出來明媚鮮豔，會醉你半生，他們都說，比任何飯館裡做的都要好吃！
我們蒸米時，一般要做四個菜，其中有一個葷菜，一般是小雞燉香茹，有時是可樂雞，有時是紅燒肉。現在說說紅燒肉的做法。選上等的五花肉500g，千張一張，香菇3∽5枚，五花肉切成半寸的方塊，千張切成兩寸長，半寸寬的長條，系出花結，香菇一個切四五塊，把切好這些一起放在高壓鍋內，放入八角，花椒，薑片，大蔥白，鹽，十三香等煮十二分鐘，瀝出待用。最後調湯汁，先在炒鍋裡放白糖兩勺(50g左右)，小火炒出糖色，再放油30g左右，鹽適量，糖色若正好不用放老抽，色淡了就放些，生抽要少放點！水適量，最後放入煮好的五花肉，千張，香菇，翻炒兩分鐘即可！這樣做出的紅燒肉，千張，香菇吸去了油脂，入口即化，香而不膩，飯後口齒清香，怎麼樣，流口水了吧！
最後再加一個炒青葉菜，或菠菜，茼蒿，油麥菜，空心菜，大頭青…隨便一個都可以！這樣一頓飯，葷素搭配得當，營養均衡。當然，若有客人來就多做幾個了！愛家人，愛朋友，愛生活！為了親人的健康，我提倡自己做飯，少去飯店！家人朋友在一起，有親情，有詩意，渡過一個有滋有味的幸福浪漫的人生！
圖片來自網絡
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