陝西人最愛的肉夾饃，自制居然這麼簡單？
By 細嚼曼宴
配料：
麵粉 適量、酵母(幹) 適量、溫水 適量、五花肉 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、大蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、滷料 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、植物油 適量
烹飪步驟：
1.將麵粉中挖一個洞，放入水和酵母，然後揉成光滑的麵糰。
2.然後將麵糰放到容器中，上面蓋上保鮮膜，發酵一會兒。
3.鍋中放入冰糖，炒出糖色後，放入切成塊的五花肉。
4.然後放入滷肉料、老抽、生抽、鹽、料酒、大蔥、姜，燉煮到肉軟糯入味位置。
5.發酵好的麵糰切成劑子，然後搓成長條，然後用擀麵杖擀成條。
6.然後再慢慢將條狀的面捲起來，從上方再用擀麵杖擀平，注意不能擀得太薄哦～
7.不粘鍋燒肉後轉成小火，放入肉夾饃皮，慢慢烘成兩面焦黃酥脆。
8.滷好的肉剁成細顆粒，然後拌入切碎的青椒和紅椒就可以啦～
9.烘好的皮從中切開，然後將做好的餡兒塞到中間就完成啦。
烹飪小貼士：
1、麵皮發酵不能過度，有點硬且發乾的麵皮才是正宗的肉夾饃特有味道；
2、選五花肉的時候，要找肥瘦相間得當的肉，太瘦會口感發柴，太肥則會油膩；
3、挑選五花肉時要撫摸新鮮的豬肉表面，若其略微有點幹或者潮溼，但並不黏手，則為優質的新鮮豬肉；
4、選擇五花肉要選擇肉質緊實且富有彈性的肉，用手指按壓後，肉能迅速恢復原狀，這樣的肉才是新鮮優質的肉；
5、新鮮的豬肉肥瘦適中，若是加了瘦肉精的肉，肉色發紅，纖維疏鬆，且廋肉與脂肪間會有液體流出。
分享到:
閱讀更多 浮誇美食夠你吃 的文章
