很多人都愛吃小龍蝦，但又有很多疑問：“蝦頭重金屬超標？真的可以吃嗎？”“到底要不要去蝦線？”“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生蟲”……來看專家怎麼說~
最好別吃！
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
有人說，蝦頭髮黑是重金屬超標？
這倒是過度擔心了，蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
雖然小龍蝦的生存能力很強，即使在汙染嚴重的環境也能存活，但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的。
小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產品的消化系統內，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。
寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單，就是通過高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的小龍蝦就不要冒險嘗試啦。
蝦線說白了就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
吃了小龍蝦拉肚子，這個跟過敏沒有太大關係，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦！
真正對海鮮過敏的人，舔一下蝦頭可能就會中招。
蝦在死後組織會很快壞死，滋生細菌，或者蝦不新鮮、變質也會繁殖細菌產生各種毒素，如果又沒有徹底煮熟煮透，很難將細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子！
✎ 怎麼辨別小龍蝦新不新鮮？
- 用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。當然，如果海椒花椒鹽巴味精放得多，姜蔥蒜蓋得多，腥味有可能容易被蓋到！
- 用手摸：死蝦的腳特別容易斷。
- 用手指戳：死蝦的肉沒有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。
- 用嘴巴嘗：死蝦的肉質鬆軟，軟pia pia的，活蝦的是Q彈的。
有專家表示：相比隔夜飯菜，小龍蝦因為蛋白含量更高，細菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代，加熱了也很難殺滅！
除了細菌繁殖，還有一個風險：螃蟹、魚蝦等水產品放置過久後會產生不利於肝、腎的蛋白質降解物，所以海鮮最好做多少、吃多少，特別是在天熱的情況下，隔夜的食物要慎吃！
避免在短時間頻繁、大量吃小龍蝦。
✎這些人慎吃小龍蝦：
- 過敏體質人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質人群吃了可能發生過敏。
- 高尿酸血癥或者痛風患者：小龍蝦嘌呤高。
- 孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷乾淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
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