鮮鮑銀鱈魚
原料：
鮮鮑魚仔100克，銀鱈魚100克，鮮蠶豆米200克。
調料：
XO醬、鹽、白糖、味精、色拉油各適量。
製法：
1、把鮮鮑治淨待用；銀鱈魚切塊並碼味上漿，分別入色拉油鍋里拉油後再倒出。
2、把鮮蠶豆米下入沸水鍋裡，汆熟便撈出來瀝水，|水手美食|待用。
3、淨鍋放油，下XO醬、蠶豆米、鮮鮑和銀鱈魚，一起炒勻後加鹽、味精和白糖調味，翻勻便起鍋裝盤。
果味麻花魚
原料：
銀鱈魚450克。
調料：
鮮橙汁200克，白糖35克，果汁醋35克，生粉150克，精鹽5克，雞蛋清1個。
製作：
1、銀鱈魚改刀成整根的細長條（比筷子略粗），加入鹽、蛋清、生粉上漿後再拍一層幹生粉，然後將銀鱈魚每兩根為一組編成小麻花狀待用。
2、鍋放清油燒至五成熱，下入麻花魚炸至金黃酥脆|水手美食|後撈起裝在盤中。
3、另起鍋下入鮮橙汁、白糖、果汁醋兌成果味酸甜汁，勾薄芡澆在麻花魚上，點綴紅櫻桃、薄荷葉即可。
石板銀鱈魚
主料：
銀鱈魚500克
配料：
橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許
調料：
海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克
製作：
1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味，|水手美食|再放入蔥薑片醃製，入調料味上漿，放油鍋炸制撈出；
2、刷涮上調好的醬汁入烤箱內烤制五分鐘，中途加蜂蜜，最後涮油烤熟裝盤（烤箱面火190度地火200度）。
特點：
外焦裡嫩。
鮮檸香煎銀鱈魚
原料：
銀鱈魚450克，香芹段100克。
調料：
精鹽10克，雞精4克，雞蛋清1個，生粉150克，黃油30克，|水手美食|鮮檸檬汁25克，黑椒碎10克。
製作：
1、銀鱈魚切厚片加鹽、雞精、蛋清、生粉醃製上漿並拍一層幹生粉。
2、淨鍋放黃油燒熱，下入黑椒碎煸香，淋鮮檸檬汁燒開待用。
3、另起鍋入油，將鱈魚片煎至金黃後襬入預先燒熱的石盤中，四周圍上焯過水的香芹段，淋入黃油鮮檸檬汁即可。
麻辣銀鱈魚配大麥仁
原料
銀鱈魚65克，大麥仁60克，小蔥50克，青花椒20克，洋蔥碎30克，檸檬1個，香椿苗、紅菜頭絲各5克，辣椒仔10克，蒜蓉5克，泰國雞汁40克，黃油20克，海鹽5克，橄欖油20克。
製法
將青花椒去籽，小蔥切段，加橄欖油、海鹽3克一同打碎，過濾成麻椒汁備用；
鍋入黃油加熱，下蒜蓉炒香，入洋蔥碎炒香，加泰國雞汁、辣椒仔調味，放入攪拌機中打碎，成辣椒汁備用；
將銀鱈魚切成正方塊，用檸檬汁、海鹽1克醃製2小時，放入平底鍋以高油溫煎至兩面金黃，入烤箱以170℃烤10分鐘，|水手美食|取出備用；
將大麥仁焯熟，瀝乾水分，放入海鹽1克、黃油拌勻，擺入盤子中間，放上烤好的銀鱈魚，淋麻椒汁、辣椒汁，點綴香椿苗、紅菜頭絲即可。
點評
鱈魚香脆細嫩，麥仁口感有韌勁，麻椒汁和辣椒汁使此菜的味道更跳脫。
川式光波焗銀鱈魚
主料：
銀鱈魚中段200克。
小料：
蔥段10克、薑片10克、鮮花椒5克、鮮小米10克。
醃料：
家樂鮮露5克、家樂辣鮮露5克、家樂雞粉3克。
製作：
1、銀鱈魚改刀成重約50克的斜刀片，用流水衝約1小時；
2、撈出銀鱈魚用毛巾吸去多餘的水分|水手美食|；
3、用小料和醃料將銀鱈魚醃製約1小時；
4、撈出銀鱈魚用光波焗5分鐘左右，即可裝飾裝盤成菜。
京都醬燒銀鱈魚
原料：
銀鱈魚，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡蘿蔔汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。
製法：
銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿蔔汁、蔥醃1.5小時，瀝乾水分；將海鮮醬、南乳、少許白糖調勻，均勻地塗抹在銀鱈魚表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分鐘~20分鐘，裝盤，點綴南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
點評：
銀鱈魚外焦香微甜，內鮮嫩入味，搭配菠菜汁、南瓜泥，清香適口。菠菜汁是這道菜的亮點，經過炸制的菠菜葉不僅提味，而且色澤碧綠，添加橄欖油調製後，|水手美食|唇齒留香。
菠菜汁的製法：
將菠菜洗淨，瀝乾水分，菠菜葉過油炸一下，加少許鹽、橄欖油打成菠菜蓉，用適量橄欖油調勻即可。
豆蓉銀鱈魚
原料
銀鱈魚5兩，新西蘭青豆4兩，姜蔥、蟹籽各少量。
調料
胡椒粉、花雕酒、忌廉奶、雞湯。
做法
1.將新西蘭青豆蒸熟後加入適量豬油，用攪拌機打成青豆泥，最後加鹽、雞粉和雞湯，煮5分鐘後加入忌廉奶，|水手美食|做成青豆蓉。
2.銀鱈魚用胡椒粉、姜蔥、花雕酒醃製，再煎至兩邊金黃色。
3.將銀鱈魚放在豆蓉上，撒少許蟹籽在銀鱈魚上點綴，即成。
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