1
嫩味鮮椒雞
製作人：草根冷藝―徐從利
主料：
三黃雞500克。配料：野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克。
製作：
三黃雞殺好洗淨，放入鍋中燒熟撈出沖涼。然後把以上調料調在一起即可。
將青紅杭椒切小段放在調好的汁水裡，然後放上麻油，花椒油，蔥油即可！
2
能說會聽
主料：
無根豬舌，無根豬耳。
滷汁：
A料（滷味香膏配以水加三包鹽雞粉）
白籽、白扣、南姜、蔥薑片。
製作：
將原料出水放入滷汁裡??二小時即可，滷好之後用保鮮膜和棕葉將豬耳和豬舌包緊即可。
3
溫拌深海鱈魚腸
原料：
鱈魚腸150克，青瓜2根。
調料：
紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。
製作：
魚腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調料拌勻，裝盤擺上青瓜絲即可。
4
海鮮蛋酥卷
原料：
雞旦5個，蟹肉蚌2根，銀魚5克，青筍絲30，胡蘿蔔10克。
調料：
鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。
製作：
將雞旦攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調味捲成旦卷，開油鍋放入旦卷炸至金黃色改刀裝盤即可。
5
農家手撕豆腐
原料：
老豆腐，美人椒，杭椒。
調料：
東古醬油，六月鮮，生抽，糖，麻油。
製作：
1、老豆付開水煮沸，待用。
2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油醃好。
3、煮好豆付，手撕大塊裝盆，辣椒剪開，點綴放在豆付上面，淋上汁水即可。
6
八寶茄丁
主料：
青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。
輔料：
蔥、姜、蒜。
製作：
主料全部切丁，把蔥薑蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時拌上油炸花生米即成。
7
藍貽口貝鮮中鮮
原料：
藍怡口貝，草蝦，花螺。
調料：
宴會鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調色，味精，雞精適量，蔥薑蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，幹辣椒放一起調好。
製作：
將以上原料加蔥、姜、黃酒沸水煮熟，泡在調製好的調料裡泡入味即成。此味型濃郁、鹹鮮、味甜、醉香適口。
8
海味金槍魚卷
原料：
海帶3兩，鹽烤金槍魚少許。
製作：
海帶放高湯，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陳醋調個糖醋味汁，泡製入味，再捲入鹽烤金槍魚即可。
9
粽香糯米蹄
製作：
1、新鮮豬腳一隻去骨，放入海鮮醬10克、叉燒醬10克、老抽5克、味精5克、糖10克、黃酒5克、蔥姜適量醃製2小時待用。
2、糯米冷水泡發1小時，蒸熟，拌入海鮮醬10克、叉燒醬10克、糖10克、老抽3克、東古3克、味精少許。
3、將醃好的豬腳捲入糯米，包上棕葉卷好，再裹上保鮮膜蒸2個半小時即可。
10
魚子鱈魚凍
原料：
紅魚籽5克，銀鱈魚50克。
調料：
鹽5克，清湯350克，凝膠片45克，素香料10克。
製作：
1、將銀鱈魚用素香料醃24小時備用。
2、把銀鱈魚蒸至熟，取一器皿，放入撕好的銀鱈魚，加入凝膠片、化好的清湯調味，凍好後裝盤，撒上紅魚籽即可。
11
藕遇
原料：
蓮藕。
調料：
牛奶，藍梅醬，濃縮橙汁，蜂蜜，魚膠片。
製作：
把蓮藕煮熟，分別裝入用牛奶，藍梅醬，橙汁熬成的汁水，放入冰箱，食用時切片上桌即可。
12
泰式鳳爪
原料：
鳳爪。
調料：
白醋一斤，糖一斤，鹽半斤，味精4兩，放一起打勻，再加入幹辣椒少許，檸檬一個，洋蔥一斤，麻油半瓶，胡蘿蔔少許。
製作：
1、鳳爪解凍，水燒開，加入蔥姜、白醋，小火煮30分鐘，沖涼改刀備用。
2、上菜時放入油潑花椒和幹辣椒即可。
13
美味花皮
原料：
金龍皮、黃瓜絲、苦菊。
調料：
美極鮮5克，香辣醬2克，東古醬油，紅油，陳醋。
製作：
金龍皮開水泡好，裝盤，放上黃瓜絲、苦菊。
14
油醋水瓜絲
製作人：草根冷藝―胥超
原料：水瓜
調料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7兩，萬字醬油6兩，本味淋2兩，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄欖油半斤，以上調料拌勻。
製作：將水瓜洗淨剝絲, 裝盤，上菜時加入調好的汁水即可。
15
韓式拆骨鳳爪
原料：
去骨鳳爪1袋。
輔料：
紅、黃、青彩椒各15克，檸檬片2片，蒜泥10克。
製作：
將去骨鳳爪解凍，加蔥、姜、黃酒煮熟，沖涼，再加水、白醋適量發白，衝去醋味控幹水份後，加入白醋10克、白糖10克、雞精少許、味精少許，倒入輔料，加辣油15克、麻油15克調勻，最後倒入雞爪拌勻，放至入味即可。
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