石盤鵝肝跳舞茄
製作：
1、把茄子切成大塊，逐塊拍上一層幹澱粉後，下六成熱的油鍋裡炸定型，撈出來後再入開水鍋，除油脂後撈出來控水。
2、鍋裡放菜油燒熱，先投入蔥花和薑末炒香，等到加入老乾媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜麵醬、芝麻醬、香辣醬、細豆瓣醬和辣妹子醬炒香後，即成自制醬料。
3、取家鵝的鵝肝切成方丁，在五成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來控油。
4、淨鍋裡留少許的油，先下蔥末和薑末炒香，再調入炒好的自制醬料炒勻，等到摻入少量鮮湯燒開後，把茄子和鵝肝丁下鍋燒至入味，起鍋盛入燒熱的石鍋內，撒些木魚花便可上桌。
豉椒武昌魚
製作：
1、把武昌魚宰殺治淨，裝盤後加入大量的蔥段和姜塊，放蒸櫃裡蒸熟後，取出來揀去蔥姜待用。
2、淨鍋入油燒熱，投入太和豆豉、二荊條辣椒圈、小米辣椒末、蔥末、薑末、鹽、味精和雞精，炒香即成豉椒醬。
3、把炒好的豉椒醬澆在武昌魚上面，再淋上一點蒸魚豉油成菜。
開胃豬手
製作：
1、把豬前腳治淨後斬成塊，放沸水鍋裡汆一水便撈出。
2、淨鍋放蔥油燒熱，下黃燈籠醬和野山椒末炒香，摻入鮮湯，下豬手塊燒沸，再倒入高壓鍋裡上火壓至軟熟，揭蓋後調入鹽、雞汁、味精和白醋，盛入墊有金針菇的湯缽裡，撒小蔥花，即成。
串烤蒜香五花肉
製作：
豬五花肉切成片，加鹽、雞汁、味精、蒜泥、雞蛋液、吉士粉和生粉碼味上漿，再用竹籤逐一穿好，下入熱油鍋裡炸至色呈金黃且熟時，撈出來瀝油裝盤，最後撒上炸酥的麵包糠和蒜粒，點綴上青紅椒粒，即成。
豆花肥腸
製作：
1、把生肥腸治淨，切成小塊放開水鍋裡，焯水後撈出來放到冰水裡，冰鎮致脆待用。
2、鍋裡入菜油燒熱，投入蔥末、薑末、泡椒末、豆瓣醬、泡薑末和泡菜末，炒香後摻入清水燒開，再把肥腸塊放進去，另外調入鹽、味精、雞精和白糖，燒至肥腸熟透時，起鍋盛入裝有豆花的熱石鍋，放香菜點綴好上桌。
鐵板銀鱈魚
製作：
1、把銀鱈魚切成骨牌片後，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋裡炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。
2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水澱粉勾芡後，撒青紅椒粒，起鍋澆於銀鱈魚上，即成。
椒香牛柳
製作：
1、把牛裡脊肉橫切成6釐米長、0.8釐米見方的粗條，放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿，再逐一粘勻面包糠，然後下入熱油鍋，浸炸至外酥內熟時，撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入鮮藤椒、青紅椒條和小蔥節爆香後，下炸好的牛柳和小麻花，調入鹽、味精和藤椒油顛勻，起鍋裝盤即成。
麵餅椒麻雞
製作：
1、把烏雞肉切成條，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，投入熱油鍋裡滑熟便撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入青花椒和小青椒節爆香，再下滑熟的雞肉條略炒，調入鹽和味精顛勻，出鍋盛在墊有面餅的盤裡即成。
椿芽拌烏參
製作：
1、把幹烏參用清水泡發好，片成小片放鮮湯鍋裡，小火煨至軟爛才撈出來，待用。
2、取紅甜椒和黃甜椒，片去外皮後，改刀成長片備用。另把香椿芽切碎，入沸水鍋汆水後，待用。
3、取小米椒末、美極醬油、辣鮮露、醋、雞精、味精和色拉油入碗，加少許白糖調成味汁後，澆在裝有烏參片和甜椒片的盆裡拌勻，裝盤撒上香椿芽即成菜。
巧然藕盒
製作：
1、把蓮藕削皮後，切成夾刀片待用。
2、取豬肉末入盆，加入蔥花、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、味精和雞精調成肉餡。
3、把調好的肉餡釀入藕夾當中，待逐一裹上脆皮漿並下五成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來裝盤，澆上炒好的魚香味汁便好。
藤椒鵝腸
製作：
1、把鵝腸漲發好後，入沸水鍋裡汆一水，便撈出來瀝水。
2、淨鍋放蔥油燒熱，投入青椒圈和藤椒炒出味，再摻入鮮湯燒沸，然後調入胡椒麵、鹽、雞汁、雞精和味精，並下入鵝腸和黃豆芽煮熟，最後淋藤椒油，起鍋裝盤即成。
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