黑松露紅蓮珍菌
主料：
西紅柿1個
輔料：
黑松露2片、松茸片8克、黃牛肝菌15克、白王菇20克、百合5克
調料：
鹽3克、雞汁2.5克、味精1克、金瓜汁25克
製作方法：
1、西紅柿底部切開，中間掏空，開水燙去皮。黑松露、松茸片、黃牛肝菌片、白玉菇炸香、用上湯煨至入味，釀入西紅柿中，蒸8分鐘取出控水。
2、濃湯調味，放入金瓜汁，調好色後，澆入盤中，撒上百合，西紅柿上放瑤柱絲、一片松露，點綴一個香蔥節即可。
特點：
西紅柿中釀入珍菌，兩者的味道更好的融合在一起，再通過蒸的烹調方式，最大程度上保存了其營養成份，做法很新意。
拉絲紅酒和田玉棗
主料：
和田玉棗500克
輔料：
法國拉絲糖
調料：
法國紅酒40克、紅醋300克、蜂蜜150克、白糖180克、橙汁40克
製作方法：
1、和田玉棗洗淨入開水中煮50分鐘撈出過涼備用。
2、把法國紅酒、紅醋、蜂蜜、白糖、橙汁按比例調成紅酒汁。
3、和田玉棗放入紅酒汁中入冷藏櫃浸泡24小時。
4、和田玉棗裝盤，法國拉絲糖熬成拉絲狀，拉上絲即可。
特點：
紅酒濃香，醋甜適口，回味悠長。
官府一品燜鹿肉
主料：
鹿腿肉
輔料：
鮮青豌豆、高級清湯
調料：
鹽2克、蠔油5克、紅曲米6克、老抽3克、冰糖4克、蔥10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克
製作方法：
1、鹿肉改刀成小方塊漂淨血水，焯水備用。
2、鍋內放入色拉油煸香蔥姜，下入香茅草、百里香，炒香加入蠔油、高級清湯，放入調料燜50分鐘去渣，勾芡裝盤即可。
特點：
成菜色澤紅亮唇齒留香。
九轉大腸
主料：
大腸頭段9個
輔料：
香菜根粒
調料：
鹽2克，白糖：210克，幹辣椒1.5克，大蔥：5克，生薑3克，水26克，料酒：10克，糖色：8克
製作方法：
1、大腸頭段飛水備用。
2、淨鍋上火，煸香，蔥姜，幹辣椒，烹入料酒，米醋，鹽，白糖，水，糖色，燒至濃稠，起鍋裝盤即可。
特點：
工藝複雜，做法精系，色澤紅潤。
翡翠糟熘奧帶子
主料：
澳帶5個
輔料：
苦瓜、小紅棗、枸杞子、澱粉、蛋清3克
調料：
自制糟汁300克、味精2克、白糖4克、蔥油5克
製作方法：
1、澳帶洗淨後，用乾毛巾吸乾水份，加入鹽1.5克，抓上勁，加入蛋清3克，澱粉漿好備用。
2、淨鍋上火加入清水燒開，用鹽、味精、白糖調味，下入澳帶浸熟撈出擺盤。
3、鍋上火，糟汁與水3：1調味燒開，勾芡，打點蔥油，澆在澳帶上，點綴小紅棗、枸杞。
特點：
青綠相間，糟香濃郁。
譚府金湯銀鱈魚
主料：
銀鱈魚1件
輔料：
薏米15克
調料：
鹽4.5克（1.5克醃製銀雪魚用）、雞汁2.5克、金湯280克、金瓜汁26克、生粉2克、澱粉4克，料酒6克
製作方法：
1、銀鱈魚用蔥、姜、水、鹽1.5克、雞蛋清、生粉、澱粉上漿醃製好，薏米用二湯蒸熟備用。
2、清水燒開，水中放入鹽、料酒、下入銀鱈魚，氽熟撈出。
3、鍋洗淨上火，加入金湯，下入調料，用金瓜汁調色，把調好的金湯澆在銀鱈魚上，撒上薏米即可。
特點：
回味悠長、唇齒留香。
紅豆相思雜糧參
主料：
紅小豆15克、美國紅腰豆10克、遼參1條
輔料：
紅米15克、香米10克、糯米10克、小米10克
調料：
鹽3克、雞汁2.5克、胡椒粉0.5克、白糖1克、清雞湯1500克
製作方法：
1、紅豆浸泡2小時以上，遼參用上湯煨入味。
2、清雞湯燒開，放入紅豆熬15分鐘後，下入雜糧熬至濃稠，把遼參和紅腰豆放入雜糧中燜5分鐘，裝盤即可。
特點：
雜糧味濃，香澤紅潤，海參嫩滑。
功效：
海參可以補肝腎，填精養血潤燥；紅豆除熱毒、散惡血、消脹滿、利小便、通乳，兩者結合在一起可以起到補腎養血、除熱毒之功效。
玫瑰白玉金瓜盅
主料：
小橙瓜1個
輔料：
玫瑰花、牛奶、雞蛋2個、火龍果
調料：
鹽2克、雞粉1克
製作方法：
1、小金瓜修成花邊，蒸熟備用。蛋清、蛋黃分開備用。
2、蛋清中加入牛奶、鹽、雞粉打散，蛋黃放在小勺中蒸至5層熟備用。
3、鍋上火，用乾淨色拉油滑好鍋，放入蛋清，用軟炒法將其炒熟，裝入小橙瓜中，蛋黃擺在旁邊。
特點：
造形精美，營養豐富，美容美顏的佳品。
至尊頂級清湯參
主料：
關東參1條（50頭）
輔料：
蘆筍1根、竹蓀1條、枸杞子2個
調料：
鹽25克
製作方法：
1、頂極清湯調好味備用。
2、把關東參制淨飛水放入清湯中，隔水燉半個小時即可。
特點：
鹹鮮濃郁、回味悠長。
製作關鍵：
關鍵是清湯的調製，需清澈見底鮮味濃郁，方能稱做頂極清湯。
花開富貴金絲球
主料：
大基圍蝦10個、紅薯絲630克
輔料：
鮮花、綠葉
調料：
沙拉醬5克、橙汁3克、煉乳5克、蔥6克、姜4克、鹽1克、白醋2克、白糖6克、果珍粉8克
製作方法：
1、紅薯切成5釐米長，如針一股細的絲備用。
2、把紅薯絲用乾淨色拉油炸成金黃色、酥脆的絲。
3、把沙拉醬、橙汁、果珍粉、煉乳、白醋、白糖調成果珍醬備用。
4、基圍蝦在其背部改“一字”刀，加鹽、蔥、姜醃製10分鐘。
5、醃好的蝦仁沾上幹澱粉，放入6層熱油鍋中炸至皮脆成熟時瀝油備用。
6、把炸好的蝦球均勻調好的果珍醬，再把沾上果珍醬的蝦仁鑲上炸好的紅薯絲成球狀裝盤即可。
特點：
外酥脆裡鮮嫩，鮮花豔麗，金絲萬鏤。
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