保質期為 10 年的葡萄酒，10 年後還能喝嗎？

經常我們會遇到這樣的問題：這瓶酒是 2004 年的，距今已經 10 年以上了，已經過了 10 年保質期了，這酒還能喝嗎？有些消費者也有相同疑惑：美人魚電影中價值上百萬的 1990 年羅曼尼康帝（DRC，Romanee-Conti），還能喝嗎？怎麼還能賣這麼貴呢？那保質期是不是真的就能“保證品質”呢？哪些酒過了 10 年還能喝呢？

1、為什麼葡萄酒的保質期為 10 年？

經常我們有時在葡萄酒中文背標上標明：保質期為 10 年。那為什麼保質期是 10 年呢？這是因為我國《食品法》為了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣，設定進口葡萄酒的最大保質期為 10 年。不過 2008 年以後我國《食品標識管理規定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。這就意味著酒精度 10% 以上的進口葡萄酒可以不標保質期，默認為長久保存。
但有些進口商為了在報關時避免不必要的麻煩，還是會標註保質期為 10 年。所以市面上您看到保質期為 10 年或沒有保質期的進口葡萄酒，不要驚訝，這 2 種都屬於正常現象。

2、過了 10 年的保質期一定不能喝嗎？
葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質期之間不能劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何關係。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年，只有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，佔比僅為 1% 左右。
低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內，如果放置 10 年後，果味和酒體早已經解體，所以超過 10 年後飲用，已經沒有任何價值。

而只有高單寧、高酸和高多酚類物質的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適應期超過 10 年，過了 10 年後保質期反而口感變得更加圓潤舒適，香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級莊和勃艮第特級園葡萄酒等。
同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值，大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用，只有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嚐。

3、通常哪些葡萄酒能 10 年後能飲用？
市面上常見的能放置 10 年後飲用的葡萄酒，如下所示。
（1）法國：波爾多列級莊（Grand Cru Classe）、貴腐酒（ Noble Wine）、品質高的中級莊（Cru Bourgeois）、勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等葡萄酒。

閱讀更多 中國名酒折扣店官網 的文章

關鍵字: 貴腐甜白酒 原汁原味的德系SUV 這瓶