烤烤又來了，這次給你們帶來的是不常見的燒烤秘方哦。好了不多說下面請看。
椰香烤鱈魚
2人份
用料 Ingredients
鱈魚..................................1片（約300g）
洋蔥碎..........................................20g
蒜蓉............................................20g
白芝麻..........................................20g
椰絲............................................30g
蜂蜜...........................................20ml
糖..............................................20g
黃油...........................................20ml
鹽...............................................5g
做法 Method
1 將洋蔥碎、蒜蓉、白芝麻、糖、鹽混合均勻，製成醃醬汁備用。
2 將鱈魚洗淨，瀝乾水分後，放入醃醬汁中，揉勻，放入冰箱冷藏室，醃漬約10分鐘備用。
3 將醃漬好的鱈魚表面塗抹一層融化後的黃油，再撒上適量椰絲，包裹在錫箔紙中，放入已經預熱好的烤箱中，以180℃
的溫度烤約10分鐘，取出，靜置一會兒，打開錫紙包，塗抹少許蜂蜜，並撒上剩餘椰絲即可。
COOK'S TIP
黃油可以放在容器中，隔水融化或者用微波爐化開，然後用食物專用的刷子將黃油均勻地塗抹在魚肉上。
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、油刷
●FOOD'S Q&A
市售的都是銀鱈魚嗎？
在北歐，銀鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，它肉質厚實、滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素，營養價值極高。目前市售的“鱈魚”大部分只是打著銀鱈魚的旗號，其實是水鱈魚或一種外形像銀鱈魚的油魚。分辨它們的最好方法就是，銀鱈魚價格比較高，通常會達到上百元一斤，而“山寨”銀鱈魚的價格就很低了。
海鹽烤蝦
2人份
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、竹扦
用料 Ingredients
鮮蝦.............................................12只
海鹽.............................................適量
檸檬............................................1/2個
料酒.............................................15ml
白醋..............................................2ml
白胡椒粉...........................................5g
做法 Method
1 將鮮蝦洗淨，去除蝦槍，再將大蝦背部挑開，去除沙線，在流動水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2 將處理好的鮮蝦加入料酒、白醋、白胡椒粉攪勻，醃漬10分鐘備用。
3 將醃漬好的鮮蝦瀝乾表面水分，撒上適量海鹽，包裹於錫箔紙內，放入已預熱的烤箱中，以200℃的溫度烤約7分鐘，
至鮮蝦雙面呈焦黃色，取出。
4 將烤好的鮮蝦盛入盤中，搭配切成片的檸檬食用即可。
COOK'S TIP
海鹽在超市有售，同普通食鹽一樣獨立包裝。雖然海鹽的用處不如食鹽廣泛，但是用來醃漬食物卻是很好的選擇。如果實
在買不到海鹽，用普通的鹽來代替也是可以的。
●FOOD'S Q&A
什麼是海鹽？
海鹽又名“大鹽”，為沿海鹽田取水，經過太陽日曬製成，顆粒粗大，含氯化鈉達90％。由於海鹽中常含有雜質，所以主要用於醃漬食品。這道海鹽烤蝦雖然用料簡單，但熱量將海鹽特殊的海水鮮香融入了海產的蝦中，兩者的味道有相似之處，經過自然融合，口味的層次更加豐富——用海鹽烘烤海鮮，味道更勝其他味汁的調理。
乳香烤黃花魚
2人份
所用工具／家用烤箱、錫箔紙、廚房用紙
用料 Ingredients
新鮮黃花魚...................................1條
大蒜.........................................2瓣
黃油........................................適量
鹽..........................................適量
生粉........................................適量
做法 Method
1 將新鮮的黃花魚在清水中沖洗乾淨，去除內臟、魚鰓、鱗片後再次洗淨，以廚房用紙將黃花魚魚身表面的水分吸乾備
用。
2 將蒜去皮，洗淨，瀝水，切成蒜塊，撒在黃花魚上；用鹽混合融化後的黃油，均勻地塗抹在魚身兩側，然後用生粉塗
抹一遍。
3 將黃花魚放在鋪有錫箔紙的烤盤中，以200℃的溫度烤約20分鐘即可。
●FOOD'S Q&A
黃花魚營養價值高嗎？
黃花魚的蛋白質含量很高，而且鈣、磷、鐵、碘等微量元素的含量也很高，最妙的是黃花魚的蒜瓣肉沒有小細刺，非常適合孩子吃。不過黃花魚也是分大小的，小黃花魚又稱小鮮，一般有15～25釐米長，雖然它的外形與大黃魚相似，但是魚鱗較大黃魚的大，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄僅為高度的2倍左右。
COOK'S TIP
我們通常接觸到的黃花魚都是冰鮮的，所以在購買的時候用手輕觸魚身，如果魚鱗摸起來沒有膩膩的感覺，而且魚肉有彈性，那麼這條黃花魚就是相對新鮮的。
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