烤烤又来了，这次给你们带来的是不常见的烧烤秘方哦。好了不多说下面请看。
椰香烤鳕鱼
2人份
用料 Ingredients
鳕鱼..................................1片（约300g）
洋葱碎..........................................20g
蒜蓉............................................20g
白芝麻..........................................20g
椰丝............................................30g
蜂蜜...........................................20ml
糖..............................................20g
黄油...........................................20ml
盐...............................................5g
做法 Method
1 将洋葱碎、蒜蓉、白芝麻、糖、盐混合均匀，制成腌酱汁备用。
2 将鳕鱼洗净，沥干水分后，放入腌酱汁中，揉匀，放入冰箱冷藏室，腌渍约10分钟备用。
3 将腌渍好的鳕鱼表面涂抹一层融化后的黄油，再撒上适量椰丝，包裹在锡箔纸中，放入已经预热好的烤箱中，以180℃
的温度烤约10分钟，取出，静置一会儿，打开锡纸包，涂抹少许蜂蜜，并撒上剩余椰丝即可。
COOK'S TIP
黄油可以放在容器中，隔水融化或者用微波炉化开，然后用食物专用的刷子将黄油均匀地涂抹在鱼肉上。
所用工具／家用烤箱、锡箔纸、油刷
●FOOD'S Q&A
市售的都是银鳕鱼吗？
在北欧，银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，它肉质厚实、滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素，营养价值极高。目前市售的“鳕鱼”大部分只是打着银鳕鱼的旗号，其实是水鳕鱼或一种外形像银鳕鱼的油鱼。分辨它们的最好方法就是，银鳕鱼价格比较高，通常会达到上百元一斤，而“山寨”银鳕鱼的价格就很低了。
海盐烤虾
2人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸、竹扦
用料 Ingredients
鲜虾.............................................12只
海盐.............................................适量
柠檬............................................1/2个
料酒.............................................15ml
白醋..............................................2ml
白胡椒粉...........................................5g
做法 Method
1 将鲜虾洗净，去除虾枪，再将大虾背部挑开，去除沙线，在流动水中清洗干净，沥干水分备用。
2 将处理好的鲜虾加入料酒、白醋、白胡椒粉搅匀，腌渍10分钟备用。
3 将腌渍好的鲜虾沥干表面水分，撒上适量海盐，包裹于锡箔纸内，放入已预热的烤箱中，以200℃的温度烤约7分钟，
至鲜虾双面呈焦黄色，取出。
4 将烤好的鲜虾盛入盘中，搭配切成片的柠檬食用即可。
COOK'S TIP
海盐在超市有售，同普通食盐一样独立包装。虽然海盐的用处不如食盐广泛，但是用来腌渍食物却是很好的选择。如果实
在买不到海盐，用普通的盐来代替也是可以的。
●FOOD'S Q&A
什么是海盐？
海盐又名“大盐”，为沿海盐田取水，经过太阳日晒制成，颗粒粗大，含氯化钠达90％。由于海盐中常含有杂质，所以主要用于腌渍食品。这道海盐烤虾虽然用料简单，但热量将海盐特殊的海水鲜香融入了海产的虾中，两者的味道有相似之处，经过自然融合，口味的层次更加丰富——用海盐烘烤海鲜，味道更胜其他味汁的调理。
乳香烤黄花鱼
2人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸、厨房用纸
用料 Ingredients
新鲜黄花鱼...................................1条
大蒜.........................................2瓣
黄油........................................适量
盐..........................................适量
生粉........................................适量
做法 Method
1 将新鲜的黄花鱼在清水中冲洗干净，去除内脏、鱼鳃、鳞片后再次洗净，以厨房用纸将黄花鱼鱼身表面的水分吸干备
用。
2 将蒜去皮，洗净，沥水，切成蒜块，撒在黄花鱼上；用盐混合融化后的黄油，均匀地涂抹在鱼身两侧，然后用生粉涂
抹一遍。
3 将黄花鱼放在铺有锡箔纸的烤盘中，以200℃的温度烤约20分钟即可。
●FOOD'S Q&A
黄花鱼营养价值高吗？
黄花鱼的蛋白质含量很高，而且钙、磷、铁、碘等微量元素的含量也很高，最妙的是黄花鱼的蒜瓣肉没有小细刺，非常适合孩子吃。不过黄花鱼也是分大小的，小黄花鱼又称小鲜，一般有15～25厘米长，虽然它的外形与大黄鱼相似，但是鱼鳞较大黄鱼的大，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄仅为高度的2倍左右。
COOK'S TIP
我们通常接触到的黄花鱼都是冰鲜的，所以在购买的时候用手轻触鱼身，如果鱼鳞摸起来没有腻腻的感觉，而且鱼肉有弹性，那么这条黄花鱼就是相对新鲜的。
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