造假新會陳皮太多，怎麼才能選到正宗的新會陳皮？
好的東西，有高利潤，便多人做假。歸己真陳皮茶，教你幾個分辨陳皮真假的小妙招。
1.看顏色
年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色。
高年份的陳皮內表面陳化脫囊，內外表面棕褐色甚至黑色（紅皮和青皮不同、幹倉和溼倉也不同）。
但無論多陳，新會正宗陳皮總顯乾淨鮮明，油室通透，紋理清楚，不暗啞，無死光。
2.聞味道
3——8年陳皮帶刺鼻香氣，帶糖酸味；
9——20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；
20——40年的陳皮清香醇厚，有老藥材的味道；
50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞其味，歷經歲月，陳香醇舊。
3.摸皮身
短年份的陳皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮軟身。黴雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟。
而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陳皮則皮硬，容易折斷、碎裂。
新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。
4.結構勻
新會陳皮規則三瓣狀，基部相連，片張反捲。經過數十年的陳化後，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。而外地陳皮則片狀多不規則，零碎型者居多。
5.香味醇
聞氣味是辨別真偽陳皮的重要方法。新會陳皮的揮發油種類多，香氣獨特、不單一，其香氣是複合型的香氣。
3年到8年陳皮有刺鼻的果香味；
9年到20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；
20年到40年的陳皮陳香醇厚；
50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。
而外地陳皮則由於揮發油種類少，香氣微弱、單一，或甜、或酸、或苦、或澀，其香氣隨陳化年份長短髮生的變化不大。
6.味道甘
品嚐味道時，新會陳皮年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮的味道則不隨年份增長而改變，大部分的味道都是單一的，或苦、或酸、或澀不等。
7.湯色亮
年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀。
而高年份的陳皮茶色黃紅色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口甘香醇厚。
總的趨勢是青皮色淺，紅皮色深，年份輕色淺，年份老色深。
真新會陳皮，含有揮發油成分多達24種以上，黃酮類成分遠高於其他產地的陳皮，具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，向來享有盛譽，陳皮茶亦是難得的療愈佳品。
歸己陳皮茶，使用新會天馬村5年陳皮，5年時光精華集於一杯，為你收藏時光的滋養。
閱讀更多 歸己陳皮茶 的文章
