夏天到了，從偏僻巷子裡的老字號龍蝦鋪，到鬧市的新潮龍蝦店，人們愛吃龍蝦就像高曉松愛自拍一樣，屬於日常標配！
然而，蝦紅是非多，關於“如何正確吃小龍蝦”的探討不絕於耳，是不是稍稍壓抑了你的胃口？
“蝦頭可以吃嗎？”
“到底要不要去蝦線？”
“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”
......
吃小龍蝦的常見疑惑
/ 蝦線很髒不能吃？ /
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
/ 蝦頭髮黑是重金屬超標？/
小龍蝦的生存能力確實很強，即使在汙染嚴重的環境也能存活，但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的。
蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
但是！
要注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
/ 蝦裡面有寄生蟲？ /
小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，但是高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的龍蝦就不要冒險嘗試啦。
提醒：在家吃小龍蝦，一定要注意用清水餵養活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，並且用刷子刷洗乾淨。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。
/ 小龍蝦跟啤酒是絕配？/
小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解，導致肌體負擔加重，從而導致尿酸鹽結晶沉積，誘發痛風發作。
所以，小龍蝦和啤酒不能成為朋友！
史上強大的小龍蝦清理攻略
1、清水餵養24小時，讓小龍蝦吐出代謝物；
2、將小龍蝦取出，清水沖洗三遍；
3、用牙刷刷洗小龍蝦腹部；
4、剪去蝦頭的三分之一，去蝦胃；
5、捏住尾翼左右擰，慢慢拉出蝦線；
6、手捏蝦腳，然後將蝦腳和蝦腮一併去除；
接下來，你就可以歡天喜地燒小龍蝦啦！清蒸、麻辣、蒜蓉......想怎麼燒就怎麼燒！
麻辣香鍋小龍蝦
材料：小龍蝦、蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料
做法：
1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜
3. 龍蝦入開水中煮熟
4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香鍋調料炒香
7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶、招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、幹辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽
做法：
1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗淨備用
2. 準備炒鍋料
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4. 放入小龍蝦繼續翻炒
5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘
7. 適量鹽，調味，出鍋
十三香龍蝦
材料：小龍蝦、油、鹽、蒜、蔥、十三香
做法：
1. 熱油爆炒蒜頭
2. 放入洗淨的龍蝦
3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結
7. 加點鹽調味
8. 倒一點黑胡椒粉即可
蒜香小龍蝦
材料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10 克）
2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
香辣小龍蝦
材料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法：
1. 鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦；
2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序，烹飪結束時，盛入盤中即可。
【今日話題】▼▼▼
＃ 花樣的小龍蝦做法，你更偏愛哪種？ ＃
我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。
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