材料
小麥麵粉50g
玉米澱粉25g
可可粉5g
白糖15g
黃油10g
牛奶250g
雞蛋3個
淡奶油300ml
核桃仁45g
白糖
20g可可粉5g
步驟
麵粉50克、玉米澱粉25克、可可粉5克、白糖15克、黃油10克、牛奶250克、雞蛋3個
雞蛋打散，加入融化的黃油10克和白砂糖15克拌勻
倒入牛奶250克抽打兩下拌勻
篩入粉類：普通麵粉50克、玉米澱粉25克和可可粉5克。
用蛋抽扎幾下就可以了，有顆粒沒有關係哦，待會過篩就不見了。如果過分攪拌的話，麵皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。
將麵糊過篩，用鏟子碾碎過不去的顆粒，最好過篩兩次。
不沾平底鍋不放油，燒到微熱的時候，舀一勺麵糊到鍋裡，迅速晃滿整個鍋底，用中小火煎，當餅皮鼓出泡泡，邊緣翹起，一張皮就做好了
依次做好全部（菜譜裡給的這個份量可以做直徑24公分的餅皮11張）。
注：煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。
準備好裝飾的材料：淡奶油300毫升、核桃仁50克，白糖20克、可可粉5克
核桃仁炒香，搓掉外皮，掰成小顆粒
淡奶油300毫升，加20克糖打成這種花紋明顯，略流動的狀態
取三張餅皮，像這樣疊放
抹上100克打發的奶油，撒上15剋核桃碎
上下兩邊折起來
然後從左向右，或右向左捲起來，卷好的卷用保鮮膜包上，放在冰箱裡冷藏30分鐘以上，讓奶油定型
取出毛巾卷，在毛巾卷的中間包上一張紙條，用繩子打一個結，然後撒上可可粉，一條逼真的毛巾卷就完成了。
小貼士
1.煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。
菜譜裡的份量可以做直徑24公分的餅皮11張，3張皮可做一個毛巾卷。
2.麵糊過篩顆粒就不見了，千萬不要過分攪拌，否則麵皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。
3.不用核桃仁的話，還可用其它堅果，或草莓、芒果、香蕉等水果，或蜜紅豆等，或者就是原味的。
材料
高筋麵粉250g
牛奶130g
蛋液20g
鹽2g
酵母3g
黃油20g
煉乳10g
砂糖22g
巧克力150g
步驟
所有原料（除黃油外）放進麵包機裡揉成麵糰，加入黃油揉至擴展階段，能拉出薄膜
將麵糰擀成大片
按照疊被子的方法，摺疊兩次，再次擀成大的面片
麵糰放置溫暖處，發酵至2倍大，取出
用甜甜圈模具，壓出甜甜圈面胚
放置於溫暖溼潤處
發酵40分鐘
鍋裡油熱至170度左右
將甜甜圈下鍋炸至兩面金黃
撈出瀝油
融化巧克力
調製自己喜歡的顏色
在甜甜圈表面包裹巧克力
裝飾糖片
小貼士
1、甜甜圈的方子，用普通甜麵包方子即可，因為要包裹巧克力，所以糖稍減即可，不想吃太甜的
2、按照疊被子的方式擀卷麵皮，是為了讓甜甜圈組織更有層次，味道更好
3、出爐後可以粘糖粉或是包裹巧克力，如果包裹巧克力，記得麵糰裡的糖量要減少
材料
種麵糰高筋粉175克
種麵糰牛奶70克
種麵糰淡奶油
35克種麵糰細砂糖10克
種麵糰酵母3克
主麵糰高筋粉75克
主麵糰牛奶15克
主麵糰蛋液30克
主麵糰細砂糖25克
主麵糰奶粉10克
主麵糰鹽3克
主麵糰黃油15克
餡料椰蓉
60克餡料黃油30克
餡料蛋液30克
餡料糖粉30克
餡料牛奶30克
蛋液適量
杏仁片適量
步驟
將中種原料混合在一起，靜置20分鐘
將麵糰揉至光滑；
放溫暖處發至約3倍大後撕成小塊
將主麵糰中除黃油以外的所有原料與撕碎的種麵糰混合在一起
揉至麵糰比較光滑，能抻出厚膜的擴展狀態
加入黃油
揉至可以抻拉出比較結實的薄膜狀態
整理好麵糰，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方靜置30分鐘；
將黃油切成小塊軟化
加入糖粉攪拌均勻
分3次加入蛋液，攪拌均勻
加入牛奶繼續攪拌
加入椰蓉
攪拌均勻後，椰蓉餡就做好了
將靜置完成的按壓排氣，然後分割4等份，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
將鬆弛好的麵糰擀成約5mm厚的長方形
將椰蓉餡均勻鋪在上面
捲起收口
將其壓扁
用刀切割3份，起始位置不要切斷
編成辮子花樣
依次做好4個團，擺放在烤盤內
送入烤箱，加一盆熱水，進行最後發酵
當面團發酵1.5倍大時，發酵結束
在表面刷適量蛋液，撒上杏仁片
送入烤箱，180度，25分鐘
取出後脫模放在晾網上晾涼後即可食用。
小貼士
1、環境溫度、烤箱溫度、麵粉吸水性都是不同的，要根據實際控制加減；
2、椰蓉餡的量，正好是這一盤的用量；
3、麵包上色後，要及時加蓋錫紙;
4、本案選用的是陽晨20CM活底深方盤
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