分享一道好吃的蘿蔔，簡單一拌比肉香，清脆解膩，家人都喜歡吃
今天就來跟大家介紹一道新的醃蘿蔔乾和蘿蔔塊，這倆你隨便選擇一道就行，家人絕對喜歡，過年要做這道硬菜，別再傻傻的只知道燉肉，簡單一拌，上桌搶著吃。
記得夏天的時候家裡曬了很多蘿蔔乾，現在拿出來醃上，半月以後過年吃正好，這兩道涼菜現在就可以在家做了，一個是夏天曬乾的蘿蔔乾做的，另一個是新鮮的水蘿蔔做的，這倆的做法都很簡單，提前醃好放罐子裡儲存，過年的時候就已經入味了，直接裝盤上桌，既簡單又好看，吃起來還咯嘣脆，尤其是和大魚大肉搭配著吃，堪稱絕配，下面就帶大家來看下這兩道涼菜是怎麼做的吧！
醃蘿蔔乾
準備一些曬乾的蘿蔔條，放在盆中，加入沒過蘿蔔條的熱水燙十分鐘，待水涼後用手使勁揉搓，將蘿蔔乾表面的灰塵清洗乾淨，然後用清水多衝洗兩遍，然後攥幹水分放在盆中備用，往盆中加入適量的食鹽、白醋、少許生抽、十三香、辣椒油和辣椒粉，抓拌均勻後放在罐子裡密封儲存，醃製十五天左右就可以吃了，裝盤後加少許的白芝麻和香菜。
有很多人會說，我夏天沒有曬蘿蔔條怎麼辦，別害怕，下面我就教你冬天做蘿蔔乾，準備適量的青蘿蔔，清洗乾淨後切成長條，放在盆中備用，撒入足量的食鹽，用手攪拌均勻醃製一個小時，然後用紗布包裹起來放在篦子上，在蘿蔔條的上面加上一個重物，壓一晚上蘿蔔條內部的水分就會擠壓乾淨，在有地暖的地面上鋪上一層紙箱，把蘿蔔條均勻的平鋪在紙箱上，兩到三天就可以使用。
醃水蘿蔔塊
這種做法更簡單，將水蘿蔔清洗乾淨，用刀切成四方塊，撒上鹽醃製半個小時，用手擠幹水分，撒上辣椒粉或者倒上辣椒油，再加點食鹽和五香粉，攪拌均勻後裝罐儲存，十天以後就可以吃。
吃前用熱油一燙，加上少許的香菜和香油。（醃這種的蘿蔔塊要選用水蘿蔔，因為水蘿蔔的水分較大，辛辣味小，醃製十天就能吃。）
現在做的話過年吃正好，有喜歡的小夥伴可以在家試一下哦！下面總結下做這兩道鹹菜的注意事項：1、蘿蔔乾用熱水燙一次就可以，燙至微微變軟，這樣在醃製的過程中會吸收少量的水分，吃起來脆感十足。2、醃白蘿蔔塊時，要選用水蘿蔔，醃製前要把蘿蔔塊內的水分擠壓乾淨，這樣吃起來才會脆。
好了，以上就是我跟大家分享的兩道小鹹菜的做法，做給家人吃在合適不過了，別再傻傻的只知道燉肉，做這兩道硬菜，簡單一拌比肉香，清脆解膩，上桌搶著吃。