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浙菜分類家常菜譜分類私家菜分類壯腰健腎食譜分類健脾開胃食譜分類香味菜品口味30-45分鐘所需時間普通製作難度食材明細
銀魚若干雞蛋3－4個蔥白若干香蔥若干薑末適量料酒適量食用油適量食鹽適量銀魚炒蛋的做法詳細步驟
第1步
銀魚洗淨，控幹；雞蛋打散，稍微撒些食鹽，待用；
起油鍋，5成熱後，倒入蔥白和薑末爆香；
第2步
香味出後，倒入銀魚／銀魚乾，大火翻炒，噴入適量料酒，繼續翻炒，直至酒香揮發，撒入適量食鹽；
3分鐘後，將雞蛋滑入，中大火，待1分鐘後，翻動一下；
第3步
當雞蛋快凝固時，撒入大把香蔥，翻炒均勻後，即可出鍋。