一提及頂級食材，人們自然聯想到法國的鵝肝，日本的神戶牛肉，俄羅斯的魚子醬，布塔尼亞的藍龍蝦等。
中國作為世界美食大國，許多頂級食材卻不如上文提到的食材出名，有的甚至連中國人自己都知之甚少，更不要說吃到。
小九今天帶你瞭解6箇中國最頂級的食材 ，就算吃不到，也要開開眼界吶~
黃油蟹
黃油蟹被廣大食客稱之為蟹中貴族。在04年以前可謂是養在深閨人不知，不少捕蟹者捕到黃油蟹只能自認倒黴，因為沒有市場，賣不出去。
但在05年的時候被嘴刁的香港食客在深圳發掘出來，從此身價百倍。從一斤10塊漲到幾百甚至上千一斤。但是出價再高也未必吃得到，因為黃油蟹非常非常稀少。
黃油蟹是奄仔蟹向膏蟹進化時，極少只因為肥過了頭，膏油積聚過多，或因其他因素，無法完成重殼、脫殼的過程，等於少了一輪發育過程。
這種少了一輪發育的青母蟹，在產卵季節，會爬上海灘，在陽光的照射下，體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分。
整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有一點點“油珠”，故稱為黃油蟹。
河豚
北大路魯山人在《料理王國》中寫到：“河豚的美味與明石鯛、海參或是鵝肝一類，都遠不可相提並論”，那是一種“無味之味”。
河豚屬於白肉魚，比起一般的魚肉來說，蛋白質更加豐富，脂肪卻極少，魚皮還含有豐富的膠原蛋白，肉質潔白細嫩，鮮美甘甜，歷來享有“魚中之王”的美譽。
河豚是一種致命的美味，食每塊河豚肝都是生存或是死亡的單選題。
對一切吃貨，終極考驗就是願不願以“死的覺悟”來品嚐美食，而河豚就是那枚最魅惑的試金石。
不過小九覺得繩命比饕餮之念更重要。不能為了一隻小河豚，放棄了整片海洋。
雞樅菌
菌中之冠。在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統。
這種菌是在我國雲南、貴州等南方省市的森林中才有。由於少，價格自然就貴了，幾百塊一斤。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。買到新鮮的回家，可以炒著吃，煮湯吃，鮮得舌頭都要吞下去了。
網友曾戲言，遇到地震啥也不要不要先抱著油雞樅逃跑（吃貨的世界啊）
鰣魚
張愛玲說過人生三大恨：鰣魚多刺、海棠無香、紅樓未完。
鰣魚鮮美異常，但魚刺多。被譽為為江南水中珍品，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之後，長江鰣魚也遭遇種群危機。現在幾乎見不到野生的鰣魚了。
石林蛙
百度百科上關於它的介紹都是極少的。石林蛙超級解毒，現在有錢也難買到。
這種蛙只能生存在非常乾淨的溪澗邊，它本身數量就少，加上近些年生態汙染和大量抓捕，真的已經看不見這種蛙了。
而且石林蛙不適宜養殖，養殖的成活率是0%，吃到都是緣分
。
通常的做法是加把蔥姜拿來燉湯，燉後的湯味道超級鮮甜，一絲土腥味都沒有。
它的骨頭還是那種半透明的，非常好看，肉質細嫩，一點都不柴。
銀針魚
銀針魚又稱銀魚，俗稱麵條魚。銀魚在國內外享有盛譽，1918年在巴拿馬國際名產會上被列為世界名產之一。
早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。
該魚捕捉困難，人工飼養難度高，這種魚是水質好的證明，水質稍微差點就會死。
肉細味鮮，富含蛋白。無鱗無骨。全魚可食。拿水沖沖，當面條煮就行了。也可以拌點醬料芝麻當涼拌麵吃也行，巨鮮。
林語堂曾說過：人生幸福，無非四件事。
一是睡在自家的床上；二是聽愛人講情話；三是跟孩子玩遊戲；四是吃最新鮮的食材。飲食男女，人之大欲，不想也難 。
這些中國最頂級的食材，你吃過幾樣？
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小九 / 作者 |
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