正宗的四喜丸子怎麼做，陌上花不是大廚，具體也說不好，但作為家庭主婦，這裡介紹一個陌上花在家常做的“家庭版的四喜丸子”的做法。

食材：雞蛋、荸薺、五花肉

各種配料：油、鹽、老抽、料酒、雞精、白胡椒粉、姜、蔥、花椒、八角、澱粉

烹飪過程：

1、將五花肉洗淨切碎，與蔥姜一起剁成肉餡，或者直接用料理機打碎。肉餡不要剁的太細，稍有點顆粒狀鎖汁效果會更好。2、在肉餡中加入蛋清，順著一個方向攪拌至上勁。

再加入事先洗淨切好的荸薺碎（沒有荸薺，也可以用蓮藕代替），少許鹽、醬油、料酒、白胡椒粉，和適量澱粉芡汁，仍按同一方向攪拌上勁至有粘性。3、將肉餡團成如嬰兒拳頭般大小的丸子。團丸子時，可以將肉餡先在手掌上來回多摔打幾次，使其更有韌性。

4、鍋燒熱，倒入適量的油，當油溫升至五成熱時，放入丸子，用小火慢炸，炸至表面金黃後，撈出瀝油。

5、丸子炸好後，將其放入砂鍋，加適量水，料酒，加鹽，再放蔥段薑片，花椒八角，用老抽調色，煮開後轉小火燉至湯汁見少後撈出丸子裝盤待用。

6、在砂鍋中剩下的湯汁中調入適量澱粉芡汁，調入少許雞精，燒開至濃稠，然後澆在淋了香油的丸子上即可。

陌上花開且緩歸

農村喜事結婚時吃的“四喜丸子”，其實感覺現在吃的不多了，記得每次參加婚禮，這個丸子往往都是吃一半就不見人動筷子了！估計是吃膩了吧！尤其是燉雞、燒雞、燒肉、四喜丸子基本酒席完了還會剩下很多，就會被人們打包帶走，其實到家吃不上一兩頓就給扔了，呵呵！對於自己做“四喜丸子”，下面就簡單聊一下，僅供參考：

四喜丸子的家常做法：

食材：豬肉、雞蛋、藕、蔥姜、鹽、生抽、老抽、澱粉、料酒、十三香、胡椒粉、味精、食用油、香菜等。

具體做法：

1、將豬肉、蔥姜、藕切碎末，然後放入盆中加水攪拌成肉餡並加入適量鹽、生抽、醬油、味精、胡椒粉、十三香、料酒、油等配料繼續攪拌。

2、將打爛的雞蛋、倒入盆中攪拌均勻，並適當加些澱粉，使得有些黏勁，然後汆成大丸子。

3、起油鍋，將油燒熱後就可以倒入炸大丸子了，一般炸到金黃色即可，撈出瀝油。4、鍋裡留一點油，燒熱加丸子，並加水不用沒過丸子，然後加老抽上色，生抽提味，再加入味精、鹽等配料。最後出鍋加點香菜即可完成了！

雖然不是特別正宗，但對於平常來說已經夠了，畢竟油膩也不是常吃！

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討！

龍百曉生

在我國，喜事宴會上總是會出現一道常見菜---四喜丸子，那麼為什麼四喜丸子在喜事宴會上“出場頻率”如此之高呢? 四喜丸子是喜事宴會上常見的菜品之一，四個香味撲鼻的丸子聚在盤子中間，各代表了“福”、“祿”、“壽”、“喜”四樁美好的祝福，四喜丸子屬於魯菜，經過多年的流傳，已經成功融入到各地，併成為常見菜。

因為這四喜丸子色香味俱全，也是廣受大家的好評，那麼四喜丸子的做法是什麼呢？首先取上好的五花肉切成肉末狀，加入蔥薑蒜後攪拌均勻，然後打兩個雞蛋到碗裡攪勻，將打好的雞蛋液倒進五花肉餡中順時針方向攪拌，加入鹽，料酒等佐料，同時倒入用熱水燙過花椒的花椒水，一直攪拌，攪到肉餡上勁為止，把荸薺切成小丁，也放進肉餡中攪拌均勻即可。