主料:掛麵50克、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個、香腸1根
做法步驟
炒鍋倒油,油熱後放入蔥。
放入香腸。
炸出蔥香味後加適量水。
水沸後下入面,用筷子稍加攪拌。
放入木耳,大火煮開,隨開隨點入少許冷水,煮至麵條無白芯。
碗裡放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油,拌勻。
將碗汁倒入鍋中,攪拌均勻即可關火。
盛入碗中。好香!
小貼士
酸辣口感主要來自於胡椒粉和醋,紅椒只是點綴作用。
8分鐘蔥油拌麵
主料:掛麵(兩人份)200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺
做法步驟
新鮮小香蔥洗淨,切蔥花。
燒一鍋開水,放入掛麵煮熟。
煮麵的同時,碗裡放入一勺生抽,半勺白糖。
鍋裡放入油,中火燒熱。
煮好的掛麵撈入碗中,撒上蔥花。
澆上熱油,拌勻就完成了。
菌湯麵條
主料:掛麵、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個
做法步驟
鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
小青菜一片一片的撕開,先用水沖洗乾淨菜上的泥土,再用清水泡上。
香菇切成小丁。
鍋內放油,油五六成熱後放入切好的香菇丁,翻炒。
可以先加一點點鹽,香菇炒軟之後水分就開始析出,菌類的那種香味也開始越來越濃。
繼續炒,直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
加熱水,燒開,放蠔油、生抽、鹽調味,蓋蓋轉小火煮5分鐘。
打開鍋蓋,大火保持沸騰,把麵條下入,用筷子攪散。
麵條煮到五六成熟,下入青菜葉子,麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。
鍋裡扔幾片西紅柿片,煮上幾秒就可撈出,做麵條裝飾用。
這份一世情深菌湯麵條就做好了!
簡簡單單卻又滋味悠長。
西紅柿雞湯麵
主料:掛麵一把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許
用料小秘訣:水燒開後加入濃湯寶,可讓湯鮮美濃郁
做法步驟
掛麵準備好
西紅柿和雞蛋準備好
西紅柿切小塊
熱鍋涼油,將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味
將西紅柿塊入鍋中翻炒
倒入適量的雞湯煮開,這時的西紅柿皮已經和西紅柿脫離了,所以可以用筷子從鍋中夾出
混合雞湯煮開後,下入麵條,用筷子劃散防止粘連,繼續大火煮
麵條煮到8分熟時,可以撒少許鹽
將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方,待蛋花凝固,關火,撒香蔥即刻
炸醬麵
主料:掛麵、五花肉200克、黃豆醬3大勺、甜麵醬1大勺、白砂糖1小勺、黃瓜半條、紅蘿蔔半條、薑末1大勺、蔥花適量、植物油適量、蒜蓉1大勺
做法步驟
準備好所有食材。
將五花肉剁成肉末。
黃豆醬、甜麵醬混合,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
黃瓜和紅蘿蔔切成絲。
熱鍋,倒入油,油量大一些,放入肉末炒至邊緣金黃,瀝出肉末留底油備用。
炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末蒜蓉炒香。
倒入調好的醬料翻炒,略炒後加少許水小火繼續翻炒。
再將之前炒好的肉末加入醬中小火翻炒入味,出鍋前加入白砂糖調味,炸醬就做好了。
鍋裡放水煮沸,將生面條放進去煮熟。
煮好的麵條撈出,碼上黃瓜、胡蘿蔔絲,澆上炸醬,拌好就可以開吃了。