因為我是南方人，所以很少吃麵食

，最多就是吃點掛麵，來北方之前從來沒有吃過包子、饅頭之類的麵食，更別說什麼餡餅之類的了。尤其是包子饅頭，因為不會做，都是自己照著書本嘗試一遍又一遍得出來的經驗，現在分享給大家，希望對你們有幫助！

蒸饅頭用冷水還是熱水？教你一妙招，饅頭又白又鬆軟，像個小胖子！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

材料：

水260g，即溶酵母5g，中筋麵粉500g，細砂糖25g。

做法：

1、水和酵母混合，最好是40度左右的溫水，酵母不需完全溶化。

2、將麵粉，水和酵母的混合物混合，用筷子或橡皮刮刀拌和材料。

3、將所有材料攪勻至水分消失，用手揉成麵糰。

4、麵糰移到工作臺上，用雙手揉搓成光滑狀。

5、麵糰在室溫下鬆弛5分鐘，開始整形。

6、將麵糰擀成長方形，儘量壓出麵糰裡的氣泡。

7、麵糰擀成70cm，寬約15cm的薄面片，再橫向三折方式黏合。

8、再將長方形麵糰均勻向四周擀開，擀平，使得面片之間緊密黏合，最後成為長45cm，寬25cm的長方形。

9、去掉面片表面多餘麵粉，刷上清水。從面片的長一邊開始緊密捲起。

10、捲成圓柱體後，從麵糰中心向兩邊輕輕揉搓，使麵糰粗細均等，最後搓成長50cm的圓柱體。

11、將麵糰8等分，放在鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱上層，開烤箱燈，進行麵糰發酵。

12、大概30分鐘，麵糰發酵外形變大。

13、放入蒸籠中，熱水沸騰後，大約15分鐘。（注意，是鍋裡還是冷水的時候就放進去，所以是冷水蒸，等到水燒開，上汽的時候，再蒸15分鐘就可以了。）

14、蒸好後，開一條縫，3-4分鐘後再去蓋。

美食提醒：

做好饅頭的4個關鍵：

1、也可以用老面發麵，據說酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麵的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。

2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

3、做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾，我試驗過的。