麵條作為我們生活中的主食，是許多人都特別愛吃的，因為麵條煮起來快嘛，好吃又方便。想做其它菜呢，還需要洗菜，切菜，炒起來也很費事。特別是自己一個人吃飯的時候，真的是懶得炒菜了，這個時候煮一碗麵條吃，下幾根青菜，真的是特別方便好吃，還很快捷。但是有時候自己煮的麵條，總感覺沒有飯店的勁道，這是什麼原因呢？
因為這個問題，我還特意去請教了我的大廚叔叔，他開飯店已經幾十年了，在做飯這方面還是有點心得的，和他聊天的過程中，他就告訴我了一些煮麵條的經驗，我回去試著做以後，果然不一樣！看來就是這小小的一步，真的可以煮出來不一樣的麵條呢！今天我就和大家分享一下。
首先咱們自己在煮麵條時，都是水燒開以後，直接下入麵條，快煮熟時，下一些鹽和調料，放入青菜，煮熟就可以吃了，但是吃的時候發現麵條吃起來很面，還黏黏的感覺，而飯店的麵條吃起來就會覺得很勁道順滑，有彈性，原來他們在做的時候，麵條也是需要“焯水”這一步的。
大家都知道，咱們買的麵條表面都會裹了許多面粉，並且摸起來黏黏的感覺，而且煮的過程中，會出現大量的白色泡沫，就是咱們平時吃的掛麵，也會出現這樣的情況。這是因為麵條中含有食物膠，為了使麵條不黏在一起，好加工，通常麵條中都有這些。所以在煮麵條時，需要焯水這一步，在過一遍涼水，去掉麵條中多餘的澱粉和泡沫，還能使麵條更勁道，有彈性，吃起來也就有嚼頭啦！
這樣做雖然會麻煩一點點，但是做出來的麵條，真的是兩個味道了，焯過水的麵條吃起來會滑嫩爽口許多，並且沒有哪些浮沫，也會清爽許多，大家也都試試吧，真的會有意想不到的效果呢。你們平時喜歡吃麵條嗎？都是怎麼做的呢？也歡迎大家說說自己的看法！
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