居家旅行必備之良品-方便麵為什麼是捲曲的而不是直的呢？
掛麵和方便麵都是麵條，可掛麵是"直髮"，而方便麵卻是"捲髮"，這是為什麼呢?
要想知道方便麵為什麼是卷的，就要先看一看方便麵的製作工藝:麵粉加入33%的水和成面,然後壓成面片，切割成麵條，送進蒸煮機蒸一兩分鐘再著味，最後一道工序就是用熱風烘乾或用沸油炸制我們最常見到捲曲方便麵基本上都是油炸的，油炸之後的方便麵組織呈現多孔狀，口感更好。
從方便麵的這個製作過程中，我們不難了解其"捲髮"的原因:
方便麵經過油炸會變得很脆，如果是捲曲的，會方便進行烙壓成餅，更快的散熱以便更好包裝;另外，捲曲的麵條在油炸過程中與油的接觸面積更大，提高油炸效率，縮短油炸時間。而且因為麵條如果是直條狀的，麵條會相互疊合在一起，蒸煮的過程會很緩慢，而且容易造成麵條黏在一塊。將麵條製作為捲曲狀，麵條之間會有較多空隙，有利於蒸汽均勻分佈在麵條間，受熱更均勻，在食用時更容易均勻加熱，更快地將麵條煮熟，容易沖泡開。
方便麵在吃的時候，由於加入了湯油水，面變得很滑不容易吃到嘴裡，所以，為了方便食用，不論是使用叉子還是筷子，捲曲形狀的方便麵更容易夾到。
最後，看完配圖，你真的不想吃一碗美味的泡麵嗎？
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