大家好，今天我要給大家分享的是，一道獨家秘製的醃蘿蔔製作方法，這道醃蘿蔔的製作方法，可是我的媽媽親傳給我的秘方獨一份哦。在我家每次做這道醃蘿蔔的時候，我都會多做上一些，不僅味道好吃，就連保存起來也特別方便，尤其是對於喜歡喝酒的爸爸來說，這道菜每次都能夠讓他多喝上一些。不僅如此，在平常吃飯的時候，來上一小碗的酸蘿蔔開胃又爽口，別提有多好吃了，下面就隨我一起來了解一下，具體的製作方法吧。
想要做好這道酸蘿蔔，在對蘿蔔進行購買的時候，我們要挑選個頭小一點2斤這樣，且水分充足的蘿蔔進行購買，尤其是冬季的小蘿蔔是最甜的，不是蘿蔔越大其口感就越好吃，小一點的蘿蔔其富含的水分比較充足，用來製作酸蘿蔔的話再合適不過了。除了可以根據蘿蔔的個頭來判斷其水分是否充足以外，我們還可以將蘿蔔放在手中掂一掂，儘量選擇重一點的蘿蔔進行購買。蘿蔔購買好以後，我們就可以準備下一步的製作了。
【酸甜蘿蔔】
【製作食材】白蘿蔔，小米辣椒，大蒜，生薑，生抽，老抽，食鹽0，白醋，白糖
【方法及步驟】
1、買回來的蘿蔔，我們需要將其清洗乾淨後，並把蘿蔔皮削掉，再把蘿蔔對半切開，將蘿蔔切成薄片狀。切好以後的白蘿蔔，需要把其裝入大盆中，然後往裡面加入一大勺的食鹽，並用筷子將其攪拌均勻，讓蘿蔔醃製上半個小時，使蘿蔔中的水分被醃製出。
2、在對蘿蔔進行醃製的過程當中，我們需要把準備好的大蒜將其清洗乾淨後，並切成薄片狀裝入碗中備用。生薑將其清洗乾淨後，切成薄片狀裝入碗中備用，小米辣將其清洗乾淨後，切成辣椒圈進行備用。然後準備一個小碗，往碗中倒入適量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的涼白開，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用。（此過程中，如果你喜歡吃酸一點的蘿蔔，就可以往裡面多加入一些白醋，喜歡吃甜一點的話，就多加入一些白糖。）
3、取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製出的蘿蔔水倒掉，然後把醃製好的蘿蔔裝入玻璃碗中，並倒入調製好的調料汁，將其攪拌均勻。最後把準備好的姜、蒜、小米辣，全部倒入到蘿蔔當中，並再次將其攪拌均勻，然後往蘿蔔的表面覆蓋上一層保鮮膜，並將其放入到冰箱當中進行冷藏三個小時，一道既開胃又下飯的酸甜蘿蔔就製作好了。
【小貼士】
1、在對蘿蔔進行醃製之前，蘿蔔要採用食鹽對其進行醃製處理，這樣能有效去除蘿蔔中的辛辣味，讓醃出來的蘿蔔吃起來更脆口。
2、在準備調料汁的時候，我們可根據個人的口味來對調料汁進行製作。
3、準備好以後的蘿蔔，要將其放入到冰箱當中進行冷藏，這樣能讓醃出來的蘿蔔口感更好吃。