食材
低粉200g
玉米油120g
綿白糖或糖粉100g
蔥適量
步驟
步驟1
油和糖混合
步驟2
用電動打蛋器攪打均勻
步驟3
一次性加入雞蛋，繼續用打蛋器打～隨之蛋油液會越來越濃稠
步驟4
濃稠，細膩
步驟5
加入蔥花，用打蛋器攪拌均勻
步驟6
篩入麵粉，總刮刀拌均勻。不用過度攪拌！也不要用劃圈的方式。
步驟7
拌均勻的麵糊
步驟8
裱花袋套在杯子上，將麵糊裝入裱花袋。
步驟9
擠出花花，形狀你隨意～～
步驟10
放入175度預熱好的烤箱，烤18分鐘左右即可。這是參考溫度時間，具體還是根據自家烤箱調節。
步驟11
太香了～～：
小貼士
喜歡鹹味的，可以減糖，加鹽。70～80g的糖，加3～4g的鹽。大家反映油太多了，原來140g的油，我減少到120g。如果打不到稠狀態，就再加一個雞蛋，繼續打！或者攪拌均勻直接加粉也可以。
再來一款簡單的老方子的吧
【材料】
黃油280g，糖粉180g，蛋白50g，奶50g，低粉400g（原方子是中粉，低粉更酥，中粉更易造型）
【做法】
1.黃油室溫軟化，用手按一下留手印的程度；
2.用打蛋器打軟，一開始會全部聚集在打蛋頭；
3.堅持打幾分鐘，會變成圖示狀態；
4.加入糖粉；
5.打蛋頭又開始聚集黃油，繼續打發；
6.直打到黃油體積膨大顏色變白；
7.用打蛋頭撈起部分黃油查看，呈羽毛狀（如果室溫再高2、3度，黃油會打得更好更膨鬆）；
8.加入蛋白，一開始會像圖中所示，黃油變得一小塊一小塊，不易融合（手勁兒小的TX可以分次加入更易操作）；
9.堅持打發，開始慢慢融合；
10.圖示這種狀態時，黃油已經完全吃透蛋液；
11.加入奶，剛開始和加入蛋白的狀態一樣（手勁兒小的TX可以分次加入更易操作）；
12.堅持快速打發到圖示狀態，黃油與奶完全融合；
13.篩入低粉；
14.用橡皮刮刀拌勻；
15.等距、均勻的擠在烤盤上，入預熱好的烤箱烤制。
16.烤箱上層，180度，15分鐘，具體烤制時間和溫度根據自家烤箱情況自行掌握
小竅門：
1、關於用粉
為增加奶香，用部分奶粉替換了低粉。
有人說低粉更酥鬆，中粉更易造型。我用的低粉.
2、關於用糖
許多方子糾結於用糖粉或是一半糖粉一半細砂糖，我覺得只要黃油的軟化充分，相對好購買的綿白糖也沒問題，主要還是黃油一定要充分打發到呈羽毛狀，糖融化。
3、關於花紋
較軟的麵糊好擠，但紋路不易定型，為防止烤後消失，可以冷藏定型後再烤。烤好後剛剛拿出來的曲奇軟軟的，要先晾涼，等曲奇變涼以後就變得鬆脆可口了。
4、關於溫度
不同的烤箱溫度不一樣，因此在剛開始烤的時候要隨時觀察著，當曲奇的邊緣著色的時候曲奇就完成了。
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