1、選用液態蛋
你可能以為麵包店的雞蛋和家裡用的一樣。可惜麵包店內很多時候都會用液態蛋。什麼是液態蛋，簡單點說就是一桶蛋黃、一桶蛋白。液態蛋在分裝的時候可能被汙染，所以在搬運和保存時就需要用到防腐劑、安定劑等。
2、發酵不完全
麵包店在製作麵包時，有時候為了趕時間，麵包的發酵時間就會縮短，導致麵包發酵不完全。發酵不完全的麵包吃起來很硬，口感偏幹，很不好吃，容易造成腹脹、胃酸過多的情況。
3、“染色”的全麥麵包
注重養生的朋友會選擇營養豐富、更加健康的全麥麵包。但是褐色的麵包就一定是全麥麵包嗎？有些可能是用白麵粉加入糖漿、焦糖製作出來的，也就是染色的全麥麵包。但是大家在購買的時候是無法從外觀上分辨出來到底是不是全麥麵包的。
4、劣質麵粉
麵粉除了高、中、低筋麵粉以外，不同品牌的麵粉差距巨大。像鐵塔法國粉、德國純裸麥粉都是不錯的。但是不少麵包店為了節省成本絕不會用這些，而是用更加劣質的麵粉來代替。
看完這些你是不是不敢吃麵包了？其實麵包店的套路還有很多，總之絕不會比你在家做的麵包更加營養和安全。但是對於吃貨們來說，只要是沒毒的東西基本上都來者不拒，這也是沒有辦法的事情啊！
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