週末是娃休息的日子，但卻成了我的工作日，為什麼這麼說呢？因為一到週末她就會給我下達各種“任務”，中心思想就是圍繞著吃！所有當媽的都拒絕不了孩子對吃的要求，所以她要什麼我會盡量滿足。今天的的題目沒有固定的，只要做點小餅乾留著看動畫片的時候吃，要說會享受也是人類與生俱來的本能啊！抹茶的顏色清新翠綠，一直就和夏季很搭，所以我決定給她做一款抹茶曲奇，很久沒做餅乾手都有些生疏了，也該練習一下了。
曲奇餅乾看著挺簡單，但是也有很多人做不好它，各種的問題接踵而來，比如烤好的曲奇花紋不清晰、口感不酥脆、擠曲奇時特別費勁等等……其實只要掌握好黃油的軟化程度，然後在食材上稍微做一些小調整，就算是新手也可以做出完美的曲奇餅乾的。那我今天分享的這款抹茶曲奇口感清新、吃起來酥到掉渣，如果喜歡吃起來偏脆的口感就把蛋液全部換成蛋清，花紋也會更加挺立，下面我們就來學習這款曲奇的製作方法，跟著一步一步來你肯定會成功的！
抹茶曲奇
所需食材：黃油65克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋液30克 抹茶粉5克
製作步驟：
1.黃油提前室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，然後加入糖粉，注意是軟化不是融化哦！
2.先用電動打蛋器的打蛋頭把糖粉和黃油稍微攪拌一下，以免打發時飛濺。再啟動打蛋器中速將黃油打至發白蓬鬆的羽毛狀。
3.分兩到三次加入雞蛋液，每次加入蛋液後都要將蛋液和黃油混合攪打均勻，再加入下一次的蛋液繼續攪打。
4.低筋麵粉和抹茶粉混合均勻篩入黃油中，抹茶粉的品質直接決定了成品的口感和顏色，所以要選擇好一些的抹茶粉。
5.用刮刀將黃油和粉類食材混合翻拌均勻至順滑狀態，這樣一會擠曲奇的時候也會很好擠。
6.將裱花嘴裝入裱花袋中，再裝入抹茶麵糊，一般做曲奇會選擇中號八齒或者十八齒裱花嘴，這個按照個人的習慣和喜好選擇即可。
7.烤箱上火165度、下火150度預熱，在烤盤中擠出曲奇花紋，手要穩、力度保持均勻，我覺得這個步驟就是熟能生巧。
8.將烤盤放入烤箱中層烤20分鐘左右，出爐後移至烤網晾涼食用口感更酥鬆。
9.一款顏色清新、口感酥鬆的抹茶曲奇就做好了，搭配一杯咖啡或者牛奶靜靜的享受愜意時光吧！
小貼士：
做曲奇餅乾黃油的軟化程度很重要，軟化過度烤出來的曲奇花紋會消失，而軟化不到位擠曲奇的時候就很費勁。烤箱溫度都不同，要隨時觀察曲奇的上色情況，如果曲奇表面很快就上色但內部還沒烤熟，可以在上面加蓋一層錫紙以免顏色繼續加深。
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