春光無限好，陽光明媚，百花盛開，大自然雷打不動的一年四季的輪迴，景色變換，給我們平凡的生活帶來了無限生機！
2020年註定是不平靜的一年，雖然有可怕的病毒，有遍佈全世界的疫情，但是，相信人類的智慧定能戰勝這場戰疫！生活還要繼續，人生的路還很漫長！
現在正值蒜薹上市的時節，蒜薹是人們普遍都比較喜歡的一種蔬菜，怎麼吃都好吃。蒜薹炒肉絲、蒜薹蒸麵、醃製蒜薹等等，今天我和大家分享的是蒜薹餡的餃子，每到這個季節我都要做一次蒜薹餡的餃子，那個味道真是鮮美呀！
下面就和大家分享一下製作過程：
1.首先是和麵，500克麵粉，280克清水，用麵包機和成麵糰，靜置餳面30分鐘；超市買來的五花肉，清洗乾淨，切成大塊，放入絞肉機裡，攪拌成肉餡；
2.蒜薹洗淨，切成碎粒；生薑切末，大蔥切碎，和肉餡放到一起；
3.在肉餡里加料酒、胡椒粉、生抽、白糖、食鹽、味精、香油、蠔油，攪拌均勻，製成餃子餡；餳好的麵糰從麵包機裡取出來，在案板上揉勻，搓成長條，切成小段，分別摁扁，擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子；
4.這是包好的餃子；湯鍋加水燒開，下入餃子，一邊下一邊用勺子輕輕地攪拌，以免餃子粘在鍋底上；等餃子都漂上來的時候，蓋上蓋子，開始煮餃子；水開之後倒入半碗開水，再輕輕地攪拌一下，再蓋蓋子，再煮；連續三次，餃子就成熟了，用漏勺撈出餃子，盛入盤中！
5.準備一小碗蘸汁：兩勺香醋、一勺辣椒油、少許香油，蘸食餃子，風味頗佳！感興趣的朋友趕緊試一試吧！
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