野菜糰子來啦

首先從選材,野菜糰子裡主要材料是野菜——馬生菜（學名：馬齒莧），這種鄉間常見的植物，生命力頑強，生長環境綠色無汙染，食用益處多多，有清熱解毒，涼血消腫的作用，多年來一直是“野菜界”的翹楚，為大眾喜愛。每年的五六月份張阿姨會採很多馬生菜，認真清洗過，沸水鍋裡煮一下，曬乾，乾菜易儲存，可以隨吃隨取。

在物質匱乏的年代，粗糧是大眾的主要食材，玉米麵、高粱面是平時的主角，現在物質條件好了，吃粗糧成為了一種時尚，張阿姨將糰子的材料做了改動，適當加入了一些豆麵、小米麵，粗糧細做更符合現代人的口味。

再有一個原因是，菜糰子承載了幾代人的記憶，改革開放以前直至上世紀八十年代，野菜糰子曾經是飯桌的主食，那時候菜品不豐富，野菜糰子滋養了許許多多家庭，許多人心裡都念著那個味道，憶苦思甜。

張阿姨毫無保留的將製作菜糰子的手藝教給了大家，小編幫大家總結幾個關鍵點：玉米麵 豆麵 小米麵的比例為3:1:1

和麵時加入少許小蘇打做成後會比較鬆軟

和麵比平時包餃子的面要軟一些

拍面片兒前手沾水防止粘破皮

“兜”糰子時手勁要柔，看著簡單需要多加練習

開鍋以後蒸30分鐘，時間過長影響麵皮的口

現如今人們的生活水平不斷提高，飲食越來越豐富多元，大家對食物的口味和外觀的追求都越來越高了，這種粗糧做的野菜糰子漸漸退出了人們的餐桌，漸漸的會做的人也越來越少。但是各種粗糧所含的營養素各有所長，與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。對人體好處多多，而野菜也富含營養，能幫助消化，也具有獨特的風味，是大魚大肉最好的調劑。

現在的野菜糰子往往經過一定的改良，在口味和營養上都比過去優化了

比如餡料不僅用野菜，還搭配上白菜，瘦肉，吃起來更香，和麵時往往用三合面，玉米麵，小米麵，黃豆麵，另外還會稍微加點泡打粉或者酵母，蒸熟了更加蓬鬆，口感綿軟一些。 希望觀眾朋友們有興趣的可以按照製作方法試一試，嚐嚐這種健康的食物。