野菜团子来啦

首先从选材,野菜团子里主要材料是野菜——马生菜（学名：马齿苋），这种乡间常见的植物，生命力顽强，生长环境绿色无污染，食用益处多多，有清热解毒，凉血消肿的作用，多年来一直是“野菜界”的翘楚，为大众喜爱。每年的五六月份张阿姨会采很多马生菜，认真清洗过，沸水锅里煮一下，晒干，干菜易储存，可以随吃随取。

在物质匮乏的年代，粗粮是大众的主要食材，玉米面、高粱面是平时的主角，现在物质条件好了，吃粗粮成为了一种时尚，张阿姨将团子的材料做了改动，适当加入了一些豆面、小米面，粗粮细做更符合现代人的口味。

再有一个原因是，菜团子承载了几代人的记忆，改革开放以前直至上世纪八十年代，野菜团子曾经是饭桌的主食，那时候菜品不丰富，野菜团子滋养了许许多多家庭，许多人心里都念着那个味道，忆苦思甜。

张阿姨毫无保留的将制作菜团子的手艺教给了大家，小编帮大家总结几个关键点：玉米面 豆面 小米面的比例为3:1:1

和面时加入少许小苏打做成后会比较松软

和面比平时包饺子的面要软一些

拍面片儿前手沾水防止粘破皮

“兜”团子时手劲要柔，看着简单需要多加练习

开锅以后蒸30分钟，时间过长影响面皮的口

现如今人们的生活水平不断提高，饮食越来越丰富多元，大家对食物的口味和外观的追求都越来越高了，这种粗粮做的野菜团子渐渐退出了人们的餐桌，渐渐的会做的人也越来越少。但是各种粗粮所含的营养素各有所长，与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。对人体好处多多，而野菜也富含营养，能帮助消化，也具有独特的风味，是大鱼大肉最好的调剂。

现在的野菜团子往往经过一定的改良，在口味和营养上都比过去优化了

比如馅料不仅用野菜，还搭配上白菜，瘦肉，吃起来更香，和面时往往用三合面，玉米面，小米面，黄豆面，另外还会稍微加点泡打粉或者酵母，蒸熟了更加蓬松，口感绵软一些。 希望观众朋友们有兴趣的可以按照制作方法试一试，尝尝这种健康的食物。