我們在飯桌上最經常吃的是豬肉，第二種就是牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，可以幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，重點它脂肪很低，經常吃它不會長肉。但是有很多人不知道，在滷牛肉的時候需要放很多調料，但是最“忌”這兩種調料，加了相當於毀牛肉，那就是茴香和醋。茴香會破壞牛肉的味道，滷牛肉並不需要它，醋會增加牛肉的柴度，讓人嚼不爛。小編現在就教大家做滷牛肉，喜歡的記得給小編點贊哦！
自制五香滷牛肉
配料：
牛肉8斤、花椒少量、料酒適量、辣椒粉少量、薑片適量、食鹽適量、梔子5顆
烹飪步驟：
1.將買回來的肉洗淨切成小塊撒控幹水分，然後將上述佐料依次放入並用手揉搓均勻使其入味。我醃製了大半天，晚上的時候將其撈出控水繼續醃製至第二天。
2.將鍋內放入清水，放入陳皮花椒幹辣椒薑片和幹梔子，等水煮沸。
3.將滷水煮沸後放入醃製好的牛肉，裡面不需要再放鹽和其它佐料了，因為牛肉醃製後已經入味啦！
4.牛肉放入鍋內後蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開蓋子關注下牛肉的情況，滷煮的過程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開蓋翻面。
5.怎樣才能知道肉肉煮熟沒有呢？最簡單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕鬆穿過呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺筷子扎不動，那就需要繼續煮了。
烹飪小貼士：
挑選牛肉之“看、摸、聞”：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
大家覺得這道菜怎麼樣？
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