被譽為“川菜靈魂”的郫縣豆瓣醬，哪個牌子最正宗？
中國的菜系是一個龐大的體系，各種菜品又相互滲透融合，形成了我國豐富多彩的菜餚。而川菜是最大眾和親民的，其中做川菜又經常用到的郫縣豆瓣醬，更是被人們譽為“川菜靈魂”，如今幾乎家家戶戶都備有郫縣豆瓣醬。
郫縣豆瓣醬的由來，還要追溯到清朝咸豐年間。在郫縣有個陳氏匠人叫做陳守信，他在製作傳統辣椒醬的基礎上，又加入了發酵好的蠶豆，沒想到做出來的辣椒醬顏色紅潤，風味天成，格外的鮮香，用來做菜實在美味，後來這種方法一直被流傳至今，形成了今天的郫縣豆瓣醬。
經過幾百年的發展，郫縣豆瓣醬已經有了100多個品牌，光是四川郫縣就有80多個牌子，產量驚人，年產量達百萬噸，其中還有許多老字號，品質和口碑一直都不錯。而要說哪個牌子的郫縣豆瓣醬最正宗，四川人這樣說：
首先，郫縣豆瓣醬是一個民族品牌，各家的豆瓣醬都有自己的工藝和口味，食材中都含有紅辣椒、蠶豆、食鹽，經過天然釀曬發酵，口感都差不多，沒有正宗不正宗的說法，只是品質和口味可能稍有差別，一些老字號的牌子可能信譽更好一些，更被大眾認可。
其次，四川人認為，縱然這些牌子的豆瓣醬都不錯，可是許多民間山區的人們自制的豆瓣醬，顯然口味更好吃，他們用料廣泛，辣椒、生薑、大蒜、蠶豆，這些食材經過天然製作，不管是炒菜、涼拌，還是燉雞鴨魚肉，口感都是一流的，比郫縣豆瓣醬有過之無不及。
所以四川人認為一些民間的豆瓣醬才是真正最好吃的，他們製作技術精益求精，一般要1-3年的時間才能做出，吃一口就叫人難以忘懷，實在是民間珍品。而在上百個郫縣豆瓣醬的牌子中，娟城牌和丹丹牌算是老字號了，口味和品質都不差。被譽為“川菜靈魂”的郫縣豆瓣醬，哪個牌子最正宗？你們認為呢？
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