吉林有色風
東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等
熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。茄子蒸二十分鐘，土豆四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。
醬可以買現成的醬 有人喜歡吃甜麵醬有人喜歡吃黃豆醬 市面上有各種的醬可以依個人口味購買 我本人一直吃的是海天黃豆醬
也可以自己做炸醬 做法呢也有很多種 下面我分享一種我經常吃的
黃醬1袋150克\t、\t蔥少許、辣椒1個、雞蛋1枚、肉10克
1.廋肉，切成丁。辣椒洗淨切成丁。雞蛋備用
2.油熱放入廋肉。煸炒
3.加入雞蛋。炒到雞蛋成小塊
4.放入辣椒丁。炒一會
5.加入黃豆醬。小火慢慢熬一會
6.出鍋前放入雞精，和蔥關火。（這部很重要，一定要在出鍋前放蔥）這樣醬會很香。
宇兒悅兒
推薦十種東北的蘸醬菜，洗吧洗吧蘸一蘸，就能吃了，簡單省時又省力，夏季吃最好不過了，都是新鮮的菜，營養又健康 旱黃瓜，比普通的黃瓜要好吃多了，蘸點醬咬上一口那叫一個爽
生菜
香菜
小水蘿蔔，東北的特產
豆皮，哪裡的豆皮都不如東北的豆皮好吃
青椒，
苦菊
婆婆丁，這個蘸醬菜解毒又去火
野生的小蔥，蘸醬超好吃
小蔥蘸醬比較普遍，但是東北的大蔥葉蘸醬那才叫好吃 這些蘸醬菜都有賣的，你可以試試
胖胖滴麻麻是個美食家
我就是地地道道滴東北人，我們這裡最常見滴蘸醬菜都都有大家最熟悉正好現在這個時候就是發芽蔥，在過幾天就吃白露蔥，天冷了就吃大蔥。
還有我們這裡很快自己地裡種的小生菜，菠菜，茼蒿，油麥菜，都是我們這裡最好蘸醬菜，山野菜現在都出來了現在都開始沾大醬吃了，家裡多吃不完用水炒一下放涼冷凍起來冬天沾大醬都是名菜呢。
我們這土豆7份就成熟了，那時候就乎土豆沾大醬，差不多家家戶戶都在吃又是菜又是飯。
總之我們東北蘸醬菜多了去了呀，到了啥季節就吃啥，水蘿蔔，水果蘿蔔到時候我們都喜歡沾大醬吃，還有很多我在這裡就不一一介紹了啊，我們東北人常說一句話：小蔥蘸大醬，越吃越健康。
給大家看一下我們這裡剛出來滴山野菜，把它清洗乾淨，焯下水輕輕燙一下投涼就可以沾大醬吃啦，純天然無農藥安全健康。
