她叫羅治文，住在重慶大渡口區新山村街道滬漢社區，做的豆瓣醬很受大家歡迎。
色香味俱全
說到豆瓣醬，大多數人第一個反應就是四川“郫縣豆瓣”。那是很常見的調味品，既可調料，又可下飯，是川菜之魂。
金秋十月，正是做豆瓣醬的好時節，但據說豆瓣醬不怎麼好做，不過高手在民間，在大渡口區新山村街道滬漢社區，就有一位叫羅治文的阿姨，豆瓣醬做得不僅有顏值，味道還非常正宗。
她利用身邊常見的食材，結合自己的創造力，為親朋好友奉上的豆瓣醬，折射出一種堅韌又感人的東西，是時間積累的味道。
“從小就跟父母做豆瓣醬”
國慶前夕，滬漢社區傳來陣陣歡笑。原來，社區為了豐富居民精神文化生活，組織廚藝能手，並邀請社工志願者舉行了“廚藝展示活動”，吸引了近十位美食達人參加活動。
活動現場，大家紛紛拿出自己的“絕技”參賽：李大媽製作的鹹菜，好吃可口；王嬢嬢端來的餈粑，酥脆清香，受人歡迎。其中，一位阿姨製作的豆瓣醬尤其搶眼，顏色鮮豔，香味濃濃，看上去垂涎欲滴。
她叫羅治文，熱情、開朗，一位頗有親和力的阿姨。
“我從小就跟父母一起做豆瓣醬，每年這個時候，我就知道要開始做了。”羅治文說。
“每次做好，都會給親朋好友分點。”羅治文說，小時候在家，就是吃爸媽做的豆瓣，現在搬到主城三十年，都是自己做，因為親朋好友喜歡吃，自己做豆瓣醬總有一種開心的感覺。
已經淌進她的血液，變成永恆
豆瓣醬，對羅治文來說，不僅是一道美食，更是一種記憶和情懷。
從小在璧山長大的羅治文，說起豆瓣那是感觸最深的，因為小時候在家吃的豆瓣都是爸爸媽媽自己動手做的，感覺很特別。
羅治文說，那些年，每次在做豆瓣醬前，都會跟著爸媽去集市上購買原材料。“當時是用硬胡豆泡上幾天發芽後，再分離皮和瓣，胡豆瓣曬乾到一定程度後，就開始進行下一步。”
接下來的步驟，是她最喜歡的，感覺開心不說，還有一種大快朵頤的感覺。先是準備一個大的木盆，把大蒜剝好，生薑洗了放在裡邊，“然後用底部帶著一把向外彎曲的彎刀剁，等把生薑大蒜剁成溶的時候，就把胡豆瓣和辣椒粉倒入裡邊加水攪拌。”“剁”的暢快，羅治文至今記憶猶新，已經淌進她的血液，變成永恆。
最後，等攪拌均勻了，在豆瓣表面倒上能夠完全淹沒的菜油，再蓋上密封裝壇，這就算大功告成。
自我創新廣受歡迎
三十年前，羅治文成家後，就嘗試著自己做，並不斷改善，將豆瓣醬做得色香味俱全。
“我1986年結婚，兩年後搬到重慶，很多習慣都改變了，但做豆瓣的情結始終沒有變。”羅治文說，到現在，她不僅能做出像爸媽那種具有傳統意義的普通豆瓣，還能做出自我創新的，能直接下飯的新式豆瓣。
因為現在生活好了，新式豆瓣的材料要遠多於傳統豆瓣。裡邊不僅有傳統豆瓣的原料，還加入了蝦仁、香腸粒、臘肉粒、花生、芝麻等。
當然，做工也比普通豆瓣要多出幾步。“最先把普通豆瓣放在一邊，然後再將蝦仁、香腸粒、臘肉粒放入鍋中翻炒。等熟透後再放入豆瓣，稍微再翻炒一下，就可以起鍋了，再放入能密封的容器裡就好了。”她說，將之放入冰箱，等吃飯時再拿出來，那真是美味至極。
自從做了這種豆瓣後，大家稱讚不絕，“這次國慶出去旅遊前，就做了一大碗豆瓣。”羅治文說，因為吸取了以往的經驗，怕一掃而空。
“有一次出門，計劃了五天的量，結果第一天就吃完了，所以現在每次出行，總會帶很多豆瓣，有時候外邊的飯菜吃不慣，這個時候，豆瓣醬總能成為大家的美食。”
聲音
劉莉平（鄰居）：羅姐做的豆瓣醬的確口感好，畢竟是摸索了好多次，才有現在的味道。
吳強（居民）：我喜歡吃羅老師做的豆瓣醬，有一種濃濃的爽口的感覺。
王詩（學生）：我在網上買了很多次，但都沒有羅阿姨做的好吃，主要是豆瓣，沒有那種味道。
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