不想吃米飯，來碗麵條就再好不過了。老人們常說：等水煮開了放麵條，然後滾了放碗涼水，麵條就會緊緻彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮麵條的方法其實是有誤的！
那麼，如何煮出勁道純香的面？等水煮開了放麵條？煮麵條用熱水還是冷水？
現我把煮麵條的小訣竅告訴你：
選好掛麵下鍋的時機
煮掛麵時，不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上，沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時，就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麵速度快！
麵條柔軟！
麵湯清亮！
分享到:
閱讀更多 阿華愛美食 的文章
