一畦春雨足,翠發剪還生"。"韭菜"春吃香，夏吃臭；現在正是春暖花開的季節，蔥鬱翠綠的韭菜佈滿了田間地頭。尤其是到了清明節前後一茬又一茬的韭菜綠油油地給大自然增添了無限風光；不僅給我們帶來了春天的味道，而且饋贈了時令美味。《本草綱目》中記載：韭菜多食則神昏目暗；也就是說：雖然初春的韭菜好吃，但是一定要注意不宜多吃啊！
春回地暖，韭菜先知。每當春天，我們總是時不時的要吃一些韭菜，或是包餃子，或是炒著吃，或是拌個小涼菜，吃法是多之甚多；這個時候也正是這種蔬菜正旺盛的時候，也是最好吃的時候，過了這個季節，韭菜不僅會長老，而且還會有一些臭的味道，所以口感就會大大變差。韭菜對於很多人來說都是既喜歡有憂慮的一種食物，喜是因為他的味道鮮美，憂是不易消化，所以任何事物也是有利弊關係的，所以適中的吃食是最好的。
無論是男女老少對韭菜都有一種天生的偏愛，每當到了這個季節，家中總是做一些關於韭菜的飯菜，尤其是韭菜餃子，是我最最喜歡吃的，如果經常吃一種食物，多多少少對身體總有一些不良之處，所以今天我就將韭菜和魷魚搭配來做一道美味，接下我就將這道美食的家常做法和大家做一個分享，你就一起吧！
韭菜炒魷魚
主要食材：
魷魚一條（約三百克）、韭菜兩百五十克、彩椒一個。
輔助食材：
植物油適量、食鹽三克、大蒜三瓣、生薑少許、料酒十克、生抽五克、雞精兩克、白糖五克、胡椒粉少許。
做法：
第一步：處理魷魚。
1、 首先我們準備一條魷魚，去除內臟後再將外皮撕去清洗乾淨後備用。
2、 我們再將洗淨的魷魚切成大塊，然後打上十字花刀（打十字花刀時，一定深度一定是八分，這樣做才會有魚卷）再改刀切塊，魷魚須切段放入盆中備用。
第二步：處理食材。
1、 首先我們將準備好的韭菜將兩頭乾的部分去除後清洗乾淨控水備用。
2、 我們再將洗乾淨的韭菜切成大小均勻的寸段，紅彩椒切成寬絲分別放入盆中備用。
第三步：魷魚焯水和將爆香料頭。
1、 鍋中加入適量的水燒開後再放入料酒五克、鹽少許，再將切好的魷魚放入鍋中焯水撈出控水備用。
2、 再重新起鍋放入適量的植物油燒至四成熱時，再將切好的姜蒜放入煸炒至香，再將魷魚放入大火翻炒。
第四步：烹飪菜品。
1、 我們將魷魚炒至出香味時，再將控幹水的韭菜放入鍋中快速翻炒。
2、 我們開始調味，首先將剩餘的五克料酒倒入翻炒，再將食鹽三克、生抽五克、蠔油四克、雞精三克倒入鍋中快速翻炒，再加入白糖提鮮。
3、 最後將切好的紅椒絲放入翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、 我們在製作這道菜時，一定要將魷魚清洗乾淨，尤其是魷魚的內臟和外皮一定要去除乾淨，如果有一些預留，就會影響整個菜品（甚至還會出現腥味大的問題）。
2、 魷魚一定要焯水（這樣做不僅可以節省時間，而且還可以能起到殺菌去腥的作用），一定要加入少許料酒，這樣做可以有效的去除魷魚的腥味。
3、 在放入韭菜是一定大中火快速翻炒，時間也不能太長，時間太長韭菜就會失去脆香味的。
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