我相信，對我們每個人而言，炒飯都是再熟悉不過的一道美食，小時候的醬油炒飯和蛋炒飯不知是多少人戀戀不忘的味道。
長大後的我們，雖然生活條件變好了，但依然熱愛炒飯，因為它不僅味道好，而且做法簡單、耗時較少，營養也比較豐富。尤其是，如果家中只有一兩個人，很難有人堅持每天在家炒上幾個小菜，但也不願將就每天點外賣，這時候，隔三差五來一頓炒飯，不僅可以清空冰箱的食材，還可以美美地吃上一頓。
雖然炒飯有這麼多優點，但平常注重減肥養生的朋友都會擔心它的一大缺點——熱量偏高。一碗普通的炒飯，熱量大概在200大卡之間，如果是蛋炒飯或者揚州炒飯，熱量會更高，甚至會超過300大卡。但其實，炒飯的熱量是根據加入的食材和調料來決定的，所以，這也是在家自己做炒飯的一大好處，這兩樣我們都可以自己選擇。
在這大好的春日時光，最想為大家推薦的便是一道春天的【酸菜春筍炒飯】，懂行人都在抓緊時間吃。春筍是高蛋白、低糖、低脂肪的食物，能夠吸附脂肪、促進食物發酵，還能幫助腸道蠕動、防止便秘，有幫助消化和排洩的作用。雖然，平時的我們都是直接把它烹飪成菜餚，來享受它的美味和鮮嫩，但其實，用它來炒飯也是再好不過的吃法。不僅可以很好地發揮自己的優點，同時中和炒飯的缺點。再加上一點點酸菜和火腿，使味道和口感更上一個層次，簡直絕了，真是比蛋炒飯好吃多了。
【酸菜春筍炒飯】
食材：米飯（1碗）；春筍（3根）；酸菜（1小片）；火腿（20g）
製作方法：
1、春筍去皮，沿著春筍的底部往上一層一層剝掉外皮，然後削掉春筍根部較老的外皮，將春筍一分為二對半切開。鍋內燒水，水開後加入1小勺食鹽，將剝好的春筍放入鍋中，焯水2至3分鐘。
2、碗中裝入涼水，將焯好的春筍過一遍涼水，然後擠幹水分，切成顆粒狀備用。同時將火腿和酸菜都切成顆粒狀，蔥花切末。
3、鍋內倒油，加入春筍翻炒均勻，使春筍的味道被炒出來。
4、加入酸菜，將酸菜與春筍快速翻炒均勻，使酸菜的味道能和春筍的味道融合在一起。
5、火腿末加入鍋中，快速翻炒均勻。
6、米飯加入鍋中，用鍋鏟的背部將面飯快速滑散，使每一顆米飯都能均勻地沾上配料中的味道，然後根據自己的口味加入少量的食鹽調味。
7、加入少許蔥花快速翻炒均勻出鍋。
8、成品圖：撒上少許蔥花點綴即可。
【小伊有話說】
1、春筍焯水時，加入1小勺食鹽，不僅可以增加春筍的底味，以免在後面炒飯時不易入味，同時可以去除春筍的澀味和春筍中70%的草酸。所以這一步是必不可少的。
2、自己在家做炒飯，油量可以稍微控制少一點。再加上酸菜和火腿本身都有鹹味，所以在後面加鹽調味時一定不宜過多，否則口味會重，而且會掩蓋春筍的鮮味。
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