喜餅爽脆肉
原料：
喜餅8個、豬頸肉100克、生菜絲50克
調料：
醃料：蔥段、薑片各10克，蔬菜汁30克，鹽、味精、胡椒粉各2克
沙拉醬、泰國雞醬各30克，生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克
做法：
1.豬頸肉洗淨，沖水30分鐘，切成6×4釐米的大薄片，吸乾水分，加入醃料抓拌均勻，放入保鮮冰箱內冷藏12小時。
2.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入拍有一層薄生粉的豬頸肉，小火浸炸30秒至成熟，取出控油，放入墊有生菜絲的小竹簍內，撒上味精和胡椒粉。
3.喜餅中間批一刀（夾刀片），入燒至五成熱的色拉油中，中火浸炸至表面變成金黃色，取出控油，裝盤，配豬頸肉、沙拉醬、泰國雞醬上桌夾食。
醃萵筍
材料：萵筍一根、生抽20ml、米醋30ml、蒜蓉辣醬20克、糖20克、鹽5克
做法
1.萵筍削皮切成絲。
2.加入5g鹽拌勻醃製10分鐘。
3.將萵筍絲醃漬出來的水倒出。
4.加入10g糖、10g辣醬、15ml醋、10ml生抽攪拌勻，繼續醃30分鐘左右即可。
湘式小炒牛舌
原料：
滷熟的牛舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20
調料：
自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克
自制調味汁：
李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
做法：
1.將滷熟的牛舌切0.5釐米的厚片。
2.鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、小米椒爆香。
3.下入辣妹子辣醬、牛舌炒香，再下入青椒塊炒勻。
4.放入其他調料調味，出鍋即可。
彈牙土豆丸
用料
土豆 200g、土豆澱粉 55g、小蔥、熟白芝麻 1大勺、小米椒 2個、生抽 2大勺、香醋 1大勺、香油 1小勺、白糖 少許、鹽 一小撮
做法
1.土豆切片，用任意方式弄熟，然後壓成土豆泥，加入土豆澱粉，攪拌成土豆麵團。硬度用手能很容易地按出一個坑比較好。
2.雙手塗上些食用油，揪一塊土豆麵團，揉搓成球。搓好全部的土豆球。蒸鍋沸騰後，在蒸屜上刷一層油。放入土豆球，蓋上鍋蓋，中火蒸大概10分鐘，蒸到土豆球變得透亮，有彈性就好。
3.碗里加入蔥花、芝麻、小米椒、白糖、鹽、生抽、醋和香油，攪拌均勻，吃的時候蘸攪拌好的調料汁就好。
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