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大家好我是香香哥，很高興回答這個問題：
煎焗鰻魚這樣做非常好吃、現在為大家分享一下做法：
主料：鰻魚750克
輔料：黑蒜6粒
料頭：青紅椒件25克、薑片10克、蔥段5克
調料：鹽9克、雞粉9克、糖15克、麻油10克、生粉15克、花生油20克、料酒10克
做法：
1、鰻魚切成1釐米厚件。
2、醃製切好的鰻魚15分鐘。
3、花生油起油鍋爆香姜蒜，倒入鰻魚煎至金黃色，然後加入黑蒜及剩餘料頭焗3分鐘，起鍋裝盤。
特點：
鰻魚色澤金黃，黑蒜味道融合鰻魚之後芳香可口，黑蒜配鰻魚味型獨特，營養價值很高。
香香哥
這個鰻魚很好的，常吃鰻魚對預防心腦血管疾病、促進兒童腦部發育、護膚美容有著特殊的作用，是冬夏進補、保健美容的佳品。
工藝：烤
口味：甜味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
鰻魚(幹)350克\t、\t白砂糖(黃)1.5大匙、胡椒粉半小匙、生抽1.5大匙、薑汁1大匙、料酒1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻適量
烹飪步驟：
1.將鰻魚乾洗淨，用溫水浸泡2小時
2.去頭尾切成魚段，加黃砂糖、生抽、胡椒粉、薑汁及料酒，醃製20分鐘使其入味
3.把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開，製成醬汁待用
4.烤箱預熱，烤盤鋪好錫紙，把鰻魚段放在上面，大約190攝氏度烤8-10分鐘（中間須不時翻面並塗抹醬汁多次）
5.取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鰻魚倒入大碗中，加適量白芝麻，充分的攪拌後即可
小東北帶你看東北
你好！我是大眼搞嘢 ，很高興能回答你的問題。
鰻魚，廣東人叫白鱔，通常鰻魚第一個想到的做法就是紅燒鰻魚這是日本菜的做法，粵菜的我第一個想到的是蟠龍鱔，但今天就和大家分享一下一個特別的做法，就是用砂鍋來煎焗白鱔的做法。
做法相當簡單易學只要按照我的步驟就能輕鬆完成。
話不多說馬上開始。
用料：
兩斤半白鱔1條輔料：姜適量紅蔥頭適量蔥段適量青紅椒適量蒜頭 適量
調味：
鹽胡椒粉適量白砂糖適量白酒適量
做法：
1、挑選一條靚仔的白鱔，大概兩斤半左右，人多可以買大點的
2、俗話說白鱔上沙灘。不死一身潺。意思是白鱔一定要洗乾淨身上潺，不然煮起來就一灘水的。所以，務必宰魚時處理乾淨，用粗鹽搓洗乾淨，後斬件晾乾水分待用。(也可以用開水燙一下再宰殺)
3、剁碎姜蔥蒜，加入適量料酒、鹽、胡椒粉醃製鱔段。
4、鱔段均勻粘上生粉，熱鍋下油煎至兩面金黃約7-8成熟，記得全程大火。
5、預熱砂鍋，放油爆紅蔥頭、薑片、蒜頭，量一定要足，鋪滿砂鍋底，這是為了焗魚時不會焦。
6、加入煎好的鱔段。均勻撒入少許的白砂糖，大約30秒糖融化後，再均勻撒入鹽調味，蓋上蓋子30秒後，沿著鍋蓋撒上一湯匙白酒。
7、最後加入蔥段、青紅椒片點綴一下就可以開吃了
好了，希望我的回答能幫到你，謝謝！
