蟹味菇又名真姬菇、玉蕈、假松茸等，因其味道鮮美似螃蟹而得名，是一種優良食用菌。在日本就有"香在松茸、味在玉蕈"之說法。
我們先來看看它的包裝袋上的說明：蟹味菇含有人體所必需的8種氨基酸，尤其富含精氨酸、賴氨酸和β_1、3_D葡萄糖等多糖成分，並且含有豐富的膳食纖維、多種礦物質和維生素，是一種低脂肪低熱量的健康食品。
由此可見，蟹味菇是極具健康與營養價值的，雖然中間的有些專業名詞也不太看懂。蟹味菇不僅營養價值高，口感也細膩，肉質肥厚，鮮嫩多汁，獨特的蟹香味總是讓人讚不絕口。這樣說來，你肯定會以為它很昂貴，其實蟹味菇的價格真的很親民。剛買了一盒重量是125g，才三塊五，再搭配點其他食材，一盤菜也不過五塊錢，好吃不貴吧？咱不捨得買螃蟹，花幾塊錢嚐嚐蟹味肯定是值得的。
蟹味菇怎麼做最好吃呢？可以炒食或做湯，還能涮火鍋，做法都是一點也不復雜。蟹味菇還能搭配其他各種食材，可以百搭，完全沒有禁忌。在家裡隨便做做就能享受到海鮮的美味啦！今天來推薦蟹味菇炒雞蛋的最簡單做法，一盒蟹味菇，加兩隻雞蛋，簡單炒炒，鮮香濃郁滑嫩爽口的美味就誕生了，好吃又下飯，吃一次保證忘不了，簡單易學。一起來看看我的方法吧！
【蟹味菇炒雞蛋】
準備材料：
蟹味菇、雞蛋、胡蘿蔔、青辣椒、蔥、姜大蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖
製作過程：
先把蟹味菇的根部去掉，一朵朵掰開，放入鹽水裡浸泡十幾分鍾，去除細菌和雜質，鹽水有很好的殺菌作用。有人喜歡先放鍋裡焯下水，個人感覺不焯水的味道更加鮮美點。
兩個雞蛋打散，加點白醋攪勻去去腥味。先放鍋裡炒成蓬鬆暄軟的雞蛋塊，盛出備用。
薑片蒜片準備好，胡蘿蔔用半根就夠了，青椒和青蒜都細細地切成條。
接下來就可以開火炒制啦！先爆香姜蒜是少不了的，接著下入胡蘿蔔絲炒軟。聽說用油爆炒過的胡蘿蔔素才能更好地被人體吸收的。
再下入蟹味菇翻炒，加入少許的鹽，來一勺生抽和一勺蠔油調味，白糖可以酌情考慮，不放也行。
青椒和青蒜放進去炒幾下就可以啦！最後倒入炒好的雞蛋，翻拌拌勻就能出鍋了，如果再撒點小蔥碎點綴下更完美啦！
這道素炒蟹味菇就做好了，雞蛋充分吸收了蟹味菇的鮮味，蟹味菇吃起來也有濃濃的蛋香，鮮嫩是這道菜的最大特色，除了鮮，還是鮮，趕快來嚐嚐吧！
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