爆炒雞胗,口感脆嫩,口味特鮮,急火快速烹製而成。享受此菜的美味先要去淨雞胗的腥味,我把雞胗改刀後用白酒和蔥姜水泡去了雞胗的腥味,然後再上醬,味道特鮮!先來張成品圖:
材料準備:雞胗,料酒,白酒,蔥,姜,生粉,青蒜,泡椒,醬油
做法步驟:1.青蒜洗淨後切段,準備泡椒和生薑絲,蔥段薑絲加入清水浸泡
2.雞胗洗淨
3.把雞胗切十字刀後再切長條
4.放入碗裡,先倒入蔥姜水和白酒浸泡十分鐘後逼出水分再加入鹽,料酒和生粉抓勻醃製20分鐘
5.熱鍋倒油
6.油溫5分熱把雞胗撈起加入迅速劃散至變色盛出備用
7.再把薑絲和泡椒倒入煸炒出香味
8.加入雞胗,再加適量料酒
9.加入紅燒醬油翻炒均勻
10.再把青蒜倒入煸炒斷生後鍋
一碗清脆鮮美的爆炒雞胗就上桌啦
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