說起西紅柿，真是一種神奇的存在，是廚房裡的好食材，它無論和誰相遇，都可以把對方的美味激發的豐富濃郁起來。被譽為“紅寶石”的西紅柿營養豐富，能補充人體每天對維生素和礦物質的需要，用西紅柿做菜，你第一個想到的肯定是西紅柿炒蛋，其實西紅柿是萬能的配菜，也是萬能的醬汁，既可以當水果吃，也可以作為蔬菜烹飪，其顏色鮮豔，口感濃郁，無論怎麼做都是一道好吃的美味，製作簡單，開胃下飯，增強體質。每一位廚娘也都有自己製作方法，有的靠放點糖提味，有的放點番茄醬增加口感。還能和蝦、牛肉、排骨、魚等搭配，讓維生素翻倍，我的西紅柿菜譜裡囊括了數不勝數的食材。所以別再用西紅柿炒蛋了，小二哥簡單教你幾樣，讓美味加倍營養翻倍。
番茄燉魚番茄燉魚類似於貴州的酸湯魚，醇厚的番茄香味濃郁加上新鮮魚片，酸甜爽口，湯鮮、肉嫩。番茄燉魚用黃豆芽、豆腐皮打底，主材番茄、草魚。
將草魚去頭去尾，剃肉切薄片，魚片越薄越容易入味，切好的魚片加入少許料酒（去腥）、食鹽、陳醋、雞蛋清、蔥段、薑片，醃製20分鐘。
西紅柿用開水稍燙剝皮，切碎，越碎越好，打底用的豆芽、豆腐皮焯水備用。
將醃製好的魚片開水下鍋煮30秒撈出
起油鍋，蔥姜炒香放入番茄，炒出汁水，加入適量的清水燒開調味:適量的食鹽、白糖、胡椒粉、雞粉攪勻熬煮一會兒，放入焯過水的黃豆芽和豆皮，煮1分鐘左右入味撈出放入湯盆中。
將魚片放入，讓魚香與番茄汁完全交融在一起，看看究竟能產生什麼化學反應，撒上性感的蔥花，出鍋。
如果番茄燉魚對於你來說只算是開胃菜的話，那接下來這道番茄牛肉煲定能讓你大吃過癮。當牛肉的濃香遇上番茄的酸甜，當勁道的牛肉遇上多汁的番茄二者完美的結合，酸甜、香醇的口味誘惑著我們的味蕾。
番茄牛肉煲
牛肉浸泡，去血水，切1.5cm寬方塊，加少許料酒焯水。
砂鍋倒入適量油，將桂皮，八角、香葉草果、肉蔻在油鍋內小火炸香，放入牛肉小火翻炒，也可以有效地去除腥羶味，放入鹽和生抽調味。
另起炒鍋，將蔥薑蒜爆出香味，加入一半的西紅柿炒軟，再加入適量的番茄醬炒勻，加入少許鹽，加快西紅柿軟化，加入適量的水燒開鍋。
將炒濃的番茄汁倒入砂鍋，小火慢燉一小時，多燉一會兒可以使牛肉和其他食材更好的融合，出鍋時，鮮香四溢，牛肉飄香，西紅柿作為點睛之筆，紅紅的湯汁，酸甜清爽怡人，洋蔥的香味，將牛肉襯托的更加香濃。
撒上妖嬈的香菜，一道濃香的番茄牛肉煲就做好了。學好這兩樣，西紅柿就別再只是用來炒雞蛋了。小夥伴們，你學到了嗎？我是龍城小二哥，每天分享一道不一樣的美味。謝謝！
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