在武漢，我們所說的吃早飯叫“過早”，武漢的“過早”很有名。早就聽說過連吃一個月不重樣，以前沒在武漢生活過的人，是絕對不相信的，直到去了武漢旅遊，遊者只想說：“論過早，我只服武漢人”。
為什麼武漢人如此迷戀過早？因為武漢早點實在是太好吃了，蒸煮煎炸炒，十八般武藝用盡，就為了這清晨的第一口。今天咱們就來聊聊武漢人喜歡的那些早點。
首先大家都知道，熱乾麵可是湖北、武漢的著名小吃，它在武漢人心中的地位就不用多說了。在其他地方很少有正宗的，所以會產生“熱乾麵也不過如此”的困惑。
聽老武漢人說，要想做一份正宗的熱乾麵並不容易，首先是撣面的火候，另一個是芝麻醬的調配。撣面的時間長了，面就沒有勁道了，一般煮到八成熟的時候撈出來，一定要加上調和油，吹涼，現做現吃。芝麻醬，從芝麻品質的挑選到石磨磨漿，每一道工序的差異味道都會不一樣。所以，吃一碗正宗的熱乾麵可不容易。
武漢依水而居，自古以來碼頭上的生意就興旺，所以那裡流行著“碼頭文化”。武漢人的“過早”文化，也是從碼頭上衍生而來的。在那裡，熱乾麵只是其中一種，要說講究，老武漢人肯定會推薦“糊湯粉”，就像它的名字一樣，這是一道糊狀的又湯又粉的小吃，和它絕配的是油條，趁著熱乎乎的時候，燙著嘴喝，那可真是棒極了。
不過到現在，已經很少有餐廳有“糊湯粉”了，因為做一份“糊湯粉”長達六個小時，價格也不算貴，現在快節奏的生活環境下，這道小吃漸漸地越來越少了，不過在老武漢的人心中，這是難捨的記憶。
要說“過早”的“扛把子”，那面窩可是當其不讓了，只要有面窩攤子，就總會有一堆人圍著等吃。下油鍋、翻面、起鍋，做面最講究的就是技術活了，一個好吃的面窩必須是外圍薄脆，內裡鬆軟蓬鬆，吃完還不油膩。吃了武漢的面窩，真是久久不能忘懷。
你們都吃過銅鑼燒，在武漢，有一種小吃竟然和它“撞臉”了，這就是武漢的“米粑粑”，小販一般會推著小車賣，聽說要成對出賣，因此也叫“對粑”，小孩叫它“粑粑”，它是武漢很傳統的早點，長得和銅鑼燒很像很像，趁熱吃一口，滿嘴的酥脆焦香，裡面的迷糊就像年糕一樣，香甜軟糯。
火遍大江南北的便是武漢鴨脖，武漢的鴨脖有很多的口味，香辣的、麻辣的、甜辣的、鹹辣的，讓你從心到胃，都被收拾得服服帖帖。一口入魂的米酒武漢人也是很熱愛，他們願意驅車往返170公里，去孝感喝米酒過早，糊米酒裡打了雞蛋花，加了小圓子，一碗放在面前，看著就醉了。米酒入口很溫柔，有酒的香，也有淡淡的米香，配上黏糊的小圓子，想想就好喝。
香港美食家蔡瀾曾經把武漢稱之為“早餐之都”，武漢作家池莉也在她的作品裡盤點過武漢的早餐：“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林記的熱乾麵，談炎記的水餃，天恆啟的糊湯米粉……”實際上，這僅僅是武漢名氣大的老字號，街頭巷尾叫不出名字的更是數不勝數。所以說武漢過早一個月不重樣一點都不誇張！
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