在武汉，我们所说的吃早饭叫“过早”，武汉的“过早”很有名。早就听说过连吃一个月不重样，以前没在武汉生活过的人，是绝对不相信的，直到去了武汉旅游，游者只想说：“论过早，我只服武汉人”。
为什么武汉人如此迷恋过早？因为武汉早点实在是太好吃了，蒸煮煎炸炒，十八般武艺用尽，就为了这清晨的第一口。今天咱们就来聊聊武汉人喜欢的那些早点。
首先大家都知道，热干面可是湖北、武汉的著名小吃，它在武汉人心中的地位就不用多说了。在其他地方很少有正宗的，所以会产生“热干面也不过如此”的困惑。
听老武汉人说，要想做一份正宗的热干面并不容易，首先是掸面的火候，另一个是芝麻酱的调配。掸面的时间长了，面就没有劲道了，一般煮到八成熟的时候捞出来，一定要加上调和油，吹凉，现做现吃。芝麻酱，从芝麻品质的挑选到石磨磨浆，每一道工序的差异味道都会不一样。所以，吃一碗正宗的热干面可不容易。
武汉依水而居，自古以来码头上的生意就兴旺，所以那里流行着“码头文化”。武汉人的“过早”文化，也是从码头上衍生而来的。在那里，热干面只是其中一种，要说讲究，老武汉人肯定会推荐“糊汤粉”，就像它的名字一样，这是一道糊状的又汤又粉的小吃，和它绝配的是油条，趁着热乎乎的时候，烫着嘴喝，那可真是棒极了。
不过到现在，已经很少有餐厅有“糊汤粉”了，因为做一份“糊汤粉”长达六个小时，价格也不算贵，现在快节奏的生活环境下，这道小吃渐渐地越来越少了，不过在老武汉的人心中，这是难舍的记忆。
要说“过早”的“扛把子”，那面窝可是当其不让了，只要有面窝摊子，就总会有一堆人围着等吃。下油锅、翻面、起锅，做面最讲究的就是技术活了，一个好吃的面窝必须是外围薄脆，内里松软蓬松，吃完还不油腻。吃了武汉的面窝，真是久久不能忘怀。
你们都吃过铜锣烧，在武汉，有一种小吃竟然和它“撞脸”了，这就是武汉的“米粑粑”，小贩一般会推着小车卖，听说要成对出卖，因此也叫“对粑”，小孩叫它“粑粑”，它是武汉很传统的早点，长得和铜锣烧很像很像，趁热吃一口，满嘴的酥脆焦香，里面的迷糊就像年糕一样，香甜软糯。
火遍大江南北的便是武汉鸭脖，武汉的鸭脖有很多的口味，香辣的、麻辣的、甜辣的、咸辣的，让你从心到胃，都被收拾得服服帖帖。一口入魂的米酒武汉人也是很热爱，他们愿意驱车往返170公里，去孝感喝米酒过早，糊米酒里打了鸡蛋花，加了小圆子，一碗放在面前，看着就醉了。米酒入口很温柔，有酒的香，也有淡淡的米香，配上黏糊的小圆子，想想就好喝。
香港美食家蔡澜曾经把武汉称之为“早餐之都”，武汉作家池莉也在她的作品里盘点过武汉的早餐：“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，天恒启的糊汤米粉……”实际上，这仅仅是武汉名气大的老字号，街头巷尾叫不出名字的更是数不胜数。所以说武汉过早一个月不重样一点都不夸张！
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