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：“你们北京人天天吃烤鸭吗？”
北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃？”
武汉人：“对啊天天吃。”
有人说武汉人的命是热干面给的，因为能够在一个月吃早餐不重样的武汉，热干面依旧被赋予了不可替代的地位，甚至带上了一丝江湖的气息....
“去吃早饭”这个词在武汉人的词典中是不存在的，因为他们有个统一的称呼叫“过早”。这是湖北地区的一种俗称，尤其以武汉、宜昌、襄阳一带较为突出。
“过早”顾名思义，就是把吃早饭这件事，当成每天必须要过的节日，外吃早餐也不知道从何时开始一直延续至今，成为了一种习俗。
如果你去到武汉，你会看到天刚蒙蒙亮的早晨，走在你身边的人手上都端着一份早餐，不管春夏秋冬，永远热气腾腾。
香港美食家称之为“早餐之都”，能吃上一个月不重样的花样早餐。即使下大雨淹着水，早餐店里也是人挤人，这种精神，可能只有爱吃火锅的四川重庆人能与之媲美。
作为每天早上全国最早醒来的城市，武汉有着高达95%的全国最高在外就餐比例。甚至连在武汉的外地人，都已经习惯在外吃早餐。有人描述了这样一个画面。
每天天没大亮，超过十万的武汉人已早早起床，在两万五千余个早餐网点，汗如雨下，有条不紊地为全武汉一千多万人的早餐忙碌着。并且风雨无阻，全年无休。
武汉人这场跨越长江三镇的过早盛宴，种类虽多，却无论如何都绕不过热干面。武汉过早的种类如果按销量分，那么就只有热干面和热干面以外的品种。
但是武汉人每天要吃掉600万碗热干面，其他的过早品种销售额加起来都没有热干面多，武汉人每天简直是用命在吃热干面。
吃面吃得比北方人还凶的武汉人，是北方人眼里的南方人，南方人眼里的北方人。那么武汉人在美食方面到底是南方人还是北方人？全靠一勺芝麻酱淋在掸好的碱面上，争议才终于有了结论。
煮至七成熟的碱面沾了菜籽油亮黄的光泽，味至香甜，一根根抖开，被电风扇吹出爽滑的口感。
喷香油润的芝麻酱把青嫩的小葱和黄红的腌萝卜丁一起拌进面条里，复杂的工艺糅杂了南北风情，成就了一碗属于武汉人的细腻而粗犷的热干面。
一碗热干面的味道好不好，七分靠热干面师傅的手艺，三分还要靠食客拌面的技法。所以，就算给你一碗非常好吃的热干面，如果你拌不好，也是白搭。热干面好不好吃，就在这一筷子之间。
首先从叫法上来说，拌热干面的“拌”要念“笨”的读音，才是正宗地道。“笨热干面”一听起来，气势上就比“拌热干面”要有力度一些，甚至会给人一种笨好这碗面的自信心（错觉）。
至于笨热干面的技法，掌握精髓并演绎得最是出神入化的人是武汉孩子的爸爸们，也被称为武汉老杆，99.99％的武汉人小时候的热干面都是自己爸爸拌好递过来直接吃的。
热干面拌面的技法都可以写成一本秘籍了，按照这个“三拌九转面面香”秘籍去拌面，你一定能吃上一碗香喷喷的面。
双腿微张，扎稳马步。一筷至深，面往下翻。二筷利落，切忌犹豫。挑面而起，齐天灵盖。反复来回，三拌九转。稠而不澥，大功告成。热干面拌好了以后，就没什么讲究了，直接动筷子开搞。
热干面在武汉人的早餐中占据了这么重要的地位，那一个月不重复的过早花样岂不是一个谎言？原来聪明的武汉人尝试了各种热干面花式搭配组合，分分钟让他们一年过早不重复。
但是无论你是甜的咸的，喝的吃的，蒸的炸的煮的煎的，到了热干面跟前，统统都只能是配角，为了丰富味蕾口感层次存在，热干面才是武汉人过早雷打不动的主角。
武汉人为热干面创造了百种搭配还不够，自己又身体力行的创造出千般姿态，硬是要把热干面吃出了万种风情。
武汉人因为边走边吃的特技威震全国，现在江湖都流传：识别一个武汉人，不在于他爱不爱吃热干面，而是看他能不能端着热干面赶车。
站到、蹲着、边走边吃、边跑边吃、高低板凳坐着吃、水上飘着吃……只有你想不到，没有武汉人生理上做不到，毕竟每个地域的人里都有自己擅长的运动，比如非洲人擅长跑步、欧洲人擅长踢足球、韩国人擅长打电子竞技、武汉人擅长各种姿势吃面...
用各种稀奇古怪的方法吃这一碗热干面时，也体现了饱含对生活的热情，沉浸在吃面的快乐中，日子也飞一般地在一碗一碗面里溜走了。
# 话题 #
来来来，说出你喜欢or不喜欢武汉的理由
文 / 小乔 图 / 部分来源于网络
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