“百菜不如白菜”。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜，做湯鮮美，小炒下飯。
但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！這究竟是什麼？能不能吃呢？
一. 能吃的黑點長這樣
1.水能洗掉
黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗乾淨，一般都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下，清洗乾淨就能食用了。
2.黑點較小，但清洗不掉
黑點如果長在了白菜纖維裡，當然是洗不掉的，這也被稱為“白菜病”。
這其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形，並在扭曲變形處聚集了很多黑色物質所導致的，並非是外來有害因素導致的，一般對人體無不良影響。
其成因主要有兩種：
氮肥過多：氮肥可以促進白菜生長。但氮肥施用過量，就容易長黑點，甚至易腐爛、不耐儲藏。
儲存不當：大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重，甚至在收穫時沒有病徵的大白菜在貯運中也能發生。
但需要大家注意的是，如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。
二. 不能吃的黑點長這樣
如果是大黑點或黑斑，且洗不掉，多是由於白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當所致。
這些黑斑或會腐敗，甚至會產生有害物亞硝酸鹽等。
食用過多，可能引起高鐵血紅蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在體內轉化成亞硝胺，成為致癌因子。
任何菜出現黴變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。
三. 三看挑出最好的大白菜
1.看品種
白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。
2.看菜葉
儘量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。
3.看手感
好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，口感也會更加甘甜.
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