今天要說的是用大白菜燒湯！大白菜是一種非常實惠的菜，價格便宜，量多又好吃，做起來也方便，而且本身營養很多，那麼大白菜和什麼一起燒湯比較好呢？當然是豆腐啦！白菜與豆腐燉在一起，湯汁濃郁，鮮香無比，就著湯汁一次能吃不少的米飯。白菜燉豆腐這道簡單的家常菜想必家家會做，但做的美味好吃的就很少了吧。在做這道菜的時候，可能很多人會有一個疑問，白菜燉豆腐，到底先放“豆腐”還是“白菜”？很多人分不清，難怪不好吃，很多人做出來的白菜燉豆腐不好吃的原因，就是把順序搞錯了。大廚：再說最後一次！讓我們來看一下。
先準備一塊老豆腐，一棵大白菜，我們先把白菜的葉子和白菜幫子分別切開，白菜幫子和葉子熟度不一樣，所以要分別下鍋炒。把白菜葉子切成片，把白菜棒子切成絲，接著把豆腐切成正方塊，不要切得太薄，也不要切得太厚，然後鍋中放入適量的油，先放入一點白糖，炒出糖色，很多人在做這道菜的時候，都沒有做這一步，然後再放入適量的水，煮開之後盛出。另起鍋，鍋中倒入少許的油，先把蔥花薑末炒香，然後再放入適量豆瓣醬炒出紅油。然後再放入切好的豆腐塊，豆腐炒至定型上色後再放入適量的開水，待鍋中的水煮開之後，再放入白菜幫子，放入適量的鹽和糖水，大火燉煮十分鐘，再放入白菜葉子燉五分鐘，燉到湯汁收濃這道菜就做好了。
這道菜製作方法非常的簡單，但是大家在烹飪的過程當中，一定不要將白菜葉和白菜梆一同放進鍋中，一定要先將白菜梆放入鍋中燉一會兒，然後再放白菜葉，否則白菜葉可能會燉得過於軟爛，而且豆腐也一定要通過浸泡之後再焯一下水，可以有效的去除豆腐當中的腥味。
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