都說冰糖葫蘆酸，它酸裡面裹著甜。
打小就愛吃冰糖葫蘆，除了味道確實好吃，也是被父親養成了習慣。小時候我家住在西直門內大街，往東走是新街口，往西走是西直門。母親帶我去新街口逛街，每次買一瓶酸奶給我。就是大瓷瓶的蜂蜜酸奶，好喝的讓人飄起來。現在的酸奶，哪怕就是洋酸奶也沒有小時候的好喝。
父親帶我去西直門是為了去公共澡堂洗澡，每次去洗澡我都站在賣糖葫蘆的老奶奶的小車攤前發呆。父親看見就給我買一串糖葫蘆遞給我，看著我吃，用手摸摸我的頭。那時我還是個孩子，個小，小手舉著一串糖葫蘆，覺得又大又沉。每次吃，都先用舌頭舔上面的冰糖，特別是嚼著最上面的冰糖，嘎巴嘎巴，又脆又甜。至於冰糖山楂就更好吃了，含在嘴裡，先甜後酸，酸中帶甜， 充滿了幸福的味道。
冰糖葫蘆好吃，卻是天涼的小吃，天氣轉暖，冰糖易化。所以愛吃糖葫蘆的朋友們趕緊做起來。冰糖葫蘆種類繁多，除了經典的山楂口味，還有山藥的、黑棗的、水果的。山楂的還有夾心豆沙或者核桃的。水果的有草莓的、香蕉的、獼猴桃的。咱們自己做，就從經典的山楂糖葫蘆開始做起。
冰糖葫蘆的家常做法
用料：山楂半斤，冰糖三兩，開水三兩，竹籤 看自己想吃幾串
做法
1、山楂洗乾淨放在盆裡。
2、把竹籤洗乾淨，然後串3個或4個山楂，不能串得太長，否則不好掛糖。
3、鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火熬糖，把糖熬得微微發黃就可以了。
4、可以準備一碗涼水，拿筷子蘸上糖在涼水裡試一下，咬起來發脆就可以了。
5、趁著鍋裡的冰糖冒泡，依次放入穿好的山楂串，在鍋裡翻滾，均勻裹糖。
6、將裹好糖的山楂串放在油紙上晾曬，也可以放在用清水泡好的案板上。
7、等山楂串放涼了，冰糖變脆，經典的山楂冰糖葫蘆就做好了。
說明
食材要好，首先挑選新鮮飽滿，大小均勻的山楂。其次是熬糖，熬糖的關鍵是掌握火候。火候不到糖就容易發粘，吃起來會把假牙粘掉。火候太過，顏色又會發黑，吃起來也會發苦。所以當糖稀可以輕微拉絲時，要快速將山楂串裹好糖。
冰糖葫蘆含有豐富的維生素C和其他多種有機酸和營養元素。山楂本身就健脾開胃，做成糖葫蘆，口感更好，是老少皆宜，百吃不膩的零食。在與新冠狀病毒的戰役中，我們目前最好的防範方法就是增添自己的免疫力。自己做糖葫蘆，多吃水果、蔬菜，補充維生素，勤洗手，出門帶好口罩，團結一心，一起戰勝疫情。
閱讀更多 上膳若酒 的文章
