豫東商丘水激饃原名水浸饃，發源於古老的歸德（商丘）城，相傳明代閣老沈鯉（河南商丘人），他家僱了個窮人做廚工。這廚工十分節儉，家裡人吃剩下的饃放幹了，他總捨不得扔，用水浸了浸，油炸後放在糖汁裡浸拌，然後給府裡的傭人們吃。沈鯉發現後，讓廚工也給他送一份來。他吃了一口，覺得鮮美極了，便讓廚工經常給他做這種饃吃，並以此作為美味招待客人。
水激饃的做法
1.先把饅頭切成細條，晾乾。
2.用40度左右的水浸泡。讓每一個饅頭條都吸收足夠，切忌不要泡太久，沒有硬心就可以了。
3.熱鍋倒油，小火慢炸，炸到金黃色為止，控油出鍋。
4.熬糖水，可以放冰糖或者白糖，小火熬到沒過多水份的糖漿就可以。
5.撈出後放入提前備好的稀糖汁中，兩三秒撈出，成品色澤鮮豔，外焦裡濃，香甜可口。
因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裡激一下，所以叫“水激饃”。
做好以後儘快吃啊，涼了就不好吃了。
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