為什麼散裝冰糖裡有棉線，而袋裝的沒有？看完解開我多年的疑惑
超市裡比較常見的冰糖有兩種，一種是散裝的，一大堆堆在貨架上，形狀大小不規則，中間還粘連著一些棉線，看起來很不衛生的樣子，還有一種袋裝的，形狀規則大小均勻，看起來晶瑩剔透讓人有食慾，很多年輕人選購冰糖的時候更青睞於袋裝的。
覺得散裝冰糖不衛生不正規，看起來像是小作坊生產的，那麼這兩種冰糖到底有什麼區別呢？為什麼散裝冰糖裡有棉線，而袋裝的沒有？散裝冰糖又稱為老冰糖，土冰糖，學名叫多晶糖，生產的時候經常採用吊線結晶法，就是把熱的精煉和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在潔淨室中經過7天以上緩慢冷卻結晶。
蔗糖結晶就會圍繞棉線形成大塊的冰糖，這就是散裝冰糖裡經常看到棉線的原因，不過也不用擔心，棉線都是經過消毒的，不會對我們的身體健康有什麼影響，而那種袋裝，形狀規則，大小均勻的冰糖，學名叫做單晶糖，生產的時候把熱的精煉飽和糖溶液輸入結晶罐，投入晶種進行養晶。
待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥過篩，分檔後包裝出廠，單晶冰糖因為有晶種的存在，所以就不需要棉線了，那麼多晶糖和單晶糖哪種更好呢？其實他們的成分差不多，相對而言，單晶冰糖的純度更高一點，不過中醫所說的具有清火潤肺，止咳化痰的冰糖，一般指的是多晶冰糖，您認為哪種更好呢？歡迎在下方留言說說您的觀點。
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