大家辛苦忙碌了一年，馬上就是與全家團員的美好時光了，今天教大家制作一道家常菜：紅燒排骨。現在民間紅燒排骨的做法五花八門，但是最終做出來的效果都是差不多的，只是口味、外觀、製作過程略有差別。
1：先準備排骨（是小排：子排）800克，排骨剁成5釐米的小段，薑切片15克, 蔥2-3根洗淨去頭捆綁纏繞在一起。
2：排骨放入鍋里加冷水（漫過排骨），燒開3分鐘後關火，把排骨撈出把水倒掉（排骨出水：泡沫水），然後再將排骨倒入鍋裡，加水（水位高於排骨5釐米），加適量鹽（5克南北方可根據個人口味適當增減），煮至5成熟。
3：、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放在旁邊。在鍋裡放入花生油或菜籽油，再放入白糖或冰糖，小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕黃色,並開始冒泡時，把排骨倒入鍋中翻炒，見排骨顏色變成棕黃色，倒入黃酒、醬油（老抽）、陳醋，將之前的湯倒入（一部分），再次翻炒，見沒有湯汁時，再加湯（漫過排骨），再加薑片、蔥，大火燒開改小火15分鐘後再大火收湯。一盤既鬆軟又有嚼勁的美味即可出鍋了。
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