玉米也叫苞谷，還有些地方叫棒子，可以作為主食吃，也可以做糕點。而玉米屬於粗糙，也是保健佳品，多吃玉米對人體的健康有利。因為玉米麵中含的蛋白質不能形成麵筋，必須和麵粉摻在一起做各種點心。
而市面上賣的很多玉米麵摻雜顏料和香精，買錯了難吃還不利於健康。挑選玉米麵也有技巧，把玉米麵放手心搓一會，再把手裡的玉米麵滑落，如果手心沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，一定是摻了顏料。其次聞，如果玉米麵香氣特別濃，裡面也會摻香精，這樣的不安全。
今天分享大家玉米麵棒棒饃，鬆軟好吃，做法非常簡單，只要掌握3個關鍵點，一次就能成功。下面是詳細製作步驟，喜歡的親們一定要試試哦！
食材：
玉米麵160克，麵粉300克，雞蛋一個，白糖10克，酵母5克，鹼面0.5克，開水200毫升，蔓越莓適量。
步驟方法：
第一步、準備好所有食材。玉米麵放碗裡，將100度開水澆在玉米麵裡，一邊澆一邊用筷子攪拌成麵疙瘩狀，好的玉米麵會散發出玉米的香氣。
第二步、待玉面疙瘩稍微晾涼一些，不燙手的情況打入一個雞蛋，再把酵母、白糖一起放進碗裡，用筷子攪拌成粘稠的糊狀。
第三步、把麵粉放入碗裡，用筷子攪拌勻，如果太乾可以適當加點水，繼續攪拌沒有乾麵粉為止。
第四步、揉成光滑的麵糰，軟硬適中即可，蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大，發酵好的麵糰用手指戳一個窩，不回縮面就發酵好了。
第五步、把發酵好的麵糰取出，面板上撒少許鹼面，麵糰和鹼揉在一起，大約揉5分鐘，排出麵糰裡的氣體，再搓成長條，下12個小面劑，分別把小面劑揉搓成圓團。
第六步、把小圓團用手掌壓扁，放上衝洗過的蔓越莓，用虎口收攏的方法收口，把口捏牢實，再搓成長條，兩頭搓成錐子形即可。
第七步、將搓好的生坯放面板上，蓋上保鮮膜餳10分鐘，拿起輕飄飄的生坯就二次發酵好了。
第八步、電餅鐺裡刷上油，開小火，把生坯擺放在鍋裡，一次可以烙6個，烙至底面成金黃色，倒入適量的清水，水不要太多。
第九步、電餅鐺上面蓋上鍋蓋，燜4~5分鐘，用手壓一壓，快速回彈，待水全部熬幹，有滋滋的響聲，棒棒饃就做好了。翻過來看看底面金黃酥脆，太好吃了。
小貼士
1、玉米麵挑選也很關鍵，如果害怕買不安全的，可以買帶顆粒的玉米粒，在家裡磨成麵粉。
2、玉米麵好吃必須用開水燙，這樣做的玉米食品不鬆散，口感也好。
3、烙玉米棒棒饃，只要底面煎黃，既可以加清水了，這樣做不會糊鍋。
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